中國日報網消息：民以食為天，食以安為先。湖南省長沙市2008年底在全國率先提出“建設食品安全城市”，經過不懈的努力，長沙已經在食品安全上筑起了堅實的“屏障”，向世界又遞交了一張金名片。一個健康、安全、放心的食品生產消費環境，讓長沙又一次美名遠揚。國家衛生部、質檢總局向全國推介長沙建設食品安全城市的成功經驗和創新舉措。

與千家萬戶息息相關的“米袋子”、“菜籃子”、“油罐子”，個個都是民生工程的重中之重，長沙市“建設食品安全城市”堅持整章建制和集中整治相結合、逐步建起一條“從農田到餐桌”全程監管的食品安全通道。

整治推動顯成效

在湖南久負盛名的百年餐飲老店——火宮殿，人流如織，生意興隆。該店食品安全情況也自然備受關注。據火宮殿副總經理周后長介紹，火宮殿堅守“產品安全第一”的原則，嚴把采購關和加工關，堅決不賣隔夜菜，堅決不用食品添加劑，確保每一位顧客的身心健康。

記者在火宮殿廚房看到，廚房所有物品有名有家，分類存放，桌面干凈整潔，井井有條。廚房的師傅們也高興地說，廚房很干凈，我們都可以穿布鞋上班了。

據市委副書記、市食安委副主任謝樹林介紹，在一年的整治行動中，長沙市食安委共對2000多家學校（工地）食堂開展了監督規范，對全市3635家農村流動廚師班子進行了培訓體檢，全年未發生一起一般食品安全事故；將分散的小作坊通過拆違和城市體制改造進行園區化，努力推動標準化和集約化基地建設；重點開展了食用油、酒類、肉類等十三項專項整治行動；組織相關部門安全穩妥銷毀了2008年問題奶粉4000余噸，問題液態奶120余噸，沒有發現一件問題奶粉流入市場。

“整治行動后，基地安全自控措施建立率達100％，市場安全監測率達100％，農業‘三品’抽檢合格率達到100％。”謝樹林書記自豪的說。

“我們成立了全國第一家，也是唯一的一支‘食品安全公安執法大隊’，一旦發現有危害食品安全的事情發生，我們擁有四級監控網絡，堅決一查到底，責任到人，絕不手軟。”長沙市委副秘書長、市食品安全委員會辦公室副主任孫衛東堅定的說。

制度保障展神威

長沙娃哈哈公司是創建食品安全行業的“排頭兵”。記者在走訪時獲悉，公司在《食品安全法》的基礎上，修訂完善了包括原材料進貨查驗、生產過程控制、成品出廠檢驗、供應商認證管理和食品召回管理等一共17項食品安全管理制度，確保過程中任何不符合規定的情況得到查明和糾正。

當記者問起老百姓所熟知的“營養快線”，“娃哈哈果汁”等飲料的原材料來源問題時，公司總經理周九銘介紹說，娃哈哈所有的原材料，比如牛奶、水果等都由集團面向全球集中采購，分公司沒有采購權。并且實現了從制瓶、灌裝、封口、裝箱的全自動化流水線生產，有嚴格的質量管理體系作保障。

長沙建設食品安全城市的累累碩果，離不開完善的法規制度體系的“保駕護航”。《關于加強食品安全管理的通告》、《食品安全違法案件舉辦獎勵辦法》、《農村聚餐食品安全管理辦法》、《長沙市早夜市管理辦法》、《長沙集中式消毒餐具管理辦法》、《長沙市農產品市場準入管理辦法》等一系列制度規章的出臺，使得食品質量安全從生產到消費，各個環節都得到了規范和約束。如同一張天羅地網一般，一旦有不良企業和經營者被納入失信檔案，違法一次者“黃牌警告”，二次者便會被吊銷相關部門頒發的許可證，俗稱“一次休克，兩次死亡”。

謝樹林書記說，通過對食品安全工作的狠抓落實，長沙市食品行業非但沒有萎縮，反而有了更大規模的發展和擴張。

宣傳推廣成合力

天心區坡子街，是長沙飲食門店最為集中的街道社區之一，也是長沙創建食品安全示范街道之一。記者在坡子街看到，關于食品安全的圖片宣傳和巨幅創建廣告頗引人注目。前不久由火宮殿牽頭，開展的“百年老店、百位名廚共創食品安全城暨福滿星城風味小吃美食節”取得了空前熱烈的反響，不僅有效地提高了老百姓的食品安全意識，還極大地帶動了消費，提升了人氣。

眾所周知，建設食品安全城市不僅需要政府、企業和相關部門的負責，更重要的是切實強化和提高全民的安全意識。長沙食安委積極貫徹“多媒體聯動、多載體推進、多途徑普及、多方面培訓”的方針，開展了“建設食品安全城市·長沙先行”系列活動和“3·15”消費者權益保護日、食品安全宣傳月（3月、6月）、食品安全“五進活動”（進學校、進社區、進企業、進農村、進工地）、190萬人參與的食品安全知識競賽、“食品安全小衛士”活動等一系列宣傳攻勢，通過“長沙食品安全網”共收集建議意見5000多條，發布信息1萬多條，使食品安全意識進一步深入人心。

2010年是長沙全面推進食品安全城市的建設之年，前方，路途雖然漫長而艱辛，但我們已經看到希望。“一定要把‘食品安全’打造成長沙的一張城市金名片，要讓每一個人都知道長沙的食品是安全的、衛生的、健康的。”長沙市委書記陳潤兒曾經對長沙食品安全提出的期待，正由“敢為天下先”的長沙人逐步實現。

來源：中國日報湖南記者站（記者 馮志偉 實習生 方姝陽） 編輯：單萱萱