央視《經濟半小時》節目前日曝光稱，國內烘培行業廣泛使用的氫化油（俗稱“植物奶油”），可能增加心血管疾病發病率。有市民昨致電本報詢問，武漢市場上蛋糕、甜點情況怎樣？

8日，記者走訪本地市場發現不少“氫化油食品”的身影。超市里，很多袋裝甜點、蛋黃派、咖啡、餅干、奶茶、麥片等，標注含氫化油成分，但提法不盡相同，諸如植脂末、氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化大豆油等。在漢陽鐘家村一家蛋糕房，記者詢問生日蛋糕用什么奶油，導購員表示，是植物奶油和鮮奶按比例調配攪拌而成。

“歐美一些國家已限制使用植物奶油、氫化油，但國內尚未這方面規定。”武漢烘培專業委員會主任胡軍介紹，氫化油是美國人的發明，將液體植物油脂氫化處理，使之成為固體或半固體，變為人造植物奶油。國內烘培市場最早使用的是動物奶油，因太油膩，后被植物奶油取代。近年，武漢市一些品牌蛋糕店又逐步棄用植物奶油，換用牛奶中提煉的乳脂奶油。不過因植物奶油香味口感好，價格低廉，很多小蛋糕店仍在使用。

武漢工業學院油脂專家張世宏表示，氫化油在國內是允許用于食品工業的，適量攝入對人體影響不大。但如果長期大量攝入，不利于身體健康。

胡軍建議，在購買食品時一定要注意配料，標注含有氫化油、植脂末、植物奶油等的食品，最好不要過多食用。

來源：武漢晚報 編輯：馮媛