11月15日，杭州市文三路農貿市場的攤販郭大媽以每斤2元的價格出售蘿卜。

菜價上漲的“成本不可逆”性

中國流通生產力促進中心首席分析師陳克新認為，蔬菜種植等勞動者報酬被長期低估，正呈現“補漲”勢頭。不少人認為，這種由于勞動力成本上漲帶來的菜價上漲，具有很強的不可逆轉性。

陳明均說，蔬菜不同于糧食、生豬，多數品種無法機械化、自動化生產，授粉、澆水、嫁接都需要人工完成，屬于勞動密集型產業，用工構成主要成本。國家信息中心經濟預測部主任范劍平說，城市農民工收入上漲傳導到農村，導致農村勞動力成本上升。山東一些蔬菜產地農民說，由于大批農民進城務工，許多蔬菜種植都需要雇工，幫工費從每月50元漲到近百元。

除生產外，蔬菜流通其他環節的用工費用也在上漲。據新發地市場統計部門調查，今年5月，河北固安的大白菜地頭價格已接近雇工費用；今年6月，山東濰坊胡蘿卜地頭價是每500克0．10元，雇人收菜、去纓葉、洗凈、裝箱、裝車的費用也是0．10元；在河北唐山，雇工刨土豆、去泥、裝車的費用，已超過單純種土豆的收入。常年在北京與河北間搞蔬菜運輸的一位胡姓司機說，自己的工資從去年每天100元漲到200元。還有的菜販說，去年司機工資月均3000元，現在基本上5000元起步。

中國社科院金融研究所中國經濟評價中心主任劉煜輝說，在本輪農產品上漲過程中，勞動力消耗是最多的，漲幅也是最大的，這也是菜價大漲的主要原因之一。有研究部門測算，雖然現在種菜幫工費提高，可比城市里的“裝修游擊隊”等最低務工工資標準還低75％，因此還會上漲。而且用工成本上漲是“不可逆的”，從長期來看菜價上漲是大趨勢，大幅回落較難。