“瘦肉精”、“染色饅頭”、“牛肉膏”……食品安全事件永遠(yuǎn)塵埃難落，一次次被各類添加劑觸動神經(jīng)，大眾直呼“傷不起”。

經(jīng)常被食品安全事件普及化學(xué)名詞，使人們下意識覺得只要和化學(xué)相關(guān)似乎就是害人的東西。

一位業(yè)內(nèi)人士曾講過一個故事，說是一位記者到一家食品企業(yè)去采訪，看到配料表上的“氯化鈉”，神經(jīng)立馬緊張起來，張口便問氯化鈉加量多少，是什么添加劑云云。如果這位記者想到所謂“氯化鈉”就是常吃的鹽，恐怕不會有此過激反應(yīng)了。對添加劑缺乏基本的認(rèn)知，使得人們對媒體上有關(guān)食品安全和添加劑危害的報道抱以寧信其有不信其無的態(tài)度。

“牛肉膏”事件表現(xiàn)尤其突出。回顧各類媒體關(guān)于牛肉膏的報道，無非都是各地市場上發(fā)現(xiàn)有牛肉膏在售，牛肉膏可以用來把豬肉變成“牛肉”，一些地方工商部門甚至“激情執(zhí)法”把牛肉膏撤架。但是并沒有看到哪里市場上發(fā)現(xiàn)有用牛肉膏變的假牛肉的相關(guān)報道。

18日，廣州市工商局食品流通監(jiān)督處負(fù)責(zé)人稱“牛肉膏存在合法可放心使用”。此話拋出之后，立即在網(wǎng)絡(luò)上掀起了一股傳播風(fēng)暴，該負(fù)責(zé)人頓時被大眾視為“為虎作倀”。對食品安全已成驚弓之鳥的大眾已經(jīng)沒有耐心去追究牛肉膏到底是個什么玩意兒，也絲毫不會質(zhì)疑媒體對牛肉膏的報道。

19日，合肥市新聞辦發(fā)布消息稱，合肥市場沒有發(fā)現(xiàn)非法生產(chǎn)、銷售、使用“牛肉膏”讓豬肉變牛肉的情況，是記者自行買回牛肉膏，將豬肉變成牛肉味寫了“神奇‘牛肉膏’讓豬肉變牛肉”的報道，該報道是假新聞。

在天涯社區(qū)，有網(wǎng)友評論此事：“牛肉膏是無良媒體給已對食品安全成驚弓之鳥的大眾狠狠一彈弓”。

類似牛肉膏報道自擺烏龍并非個例，這對廣大媒體工作者應(yīng)該是個警醒：行使輿論監(jiān)督權(quán)是權(quán)利更意味著責(zé)任，面對自己未知的報道領(lǐng)域，首先需要弄清事實(shí)，補(bǔ)補(bǔ)科學(xué)功課，而不能“以其昏昏欲使人昭昭”。否則不但造成社會無謂的恐慌，也損失了媒體的公信力，嚴(yán)重者甚至要承擔(dān)法律責(zé)任。

公眾同樣需要從此類事件中汲取經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)。面對未知世界，人會有本能的恐慌，對待添加劑也是如此，因?yàn)闊o知，所以誤解。

沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，現(xiàn)代食品工業(yè)離不開食品添加劑。添加劑本無錯，錯在非法濫用行為，這與“刀無罪，用刀殺人才有罪”是一樣的道理。

在食品安全方面，公眾只有多一些了解，才能增強(qiáng)自身的辨別能力，提高自我保護(hù)能力，避免一次又一次盲目被動地陷入驚弓之鳥的窘境。

去年，就有政協(xié)委員建議媒體加大對食品添加劑的知識普及和宣傳工作，讓消費(fèi)者知道他們究竟吃了些什么，然后自己對食品作出選擇。

但無論食品添加劑本身多么無辜，食品非法添加行為確是目前食品安全領(lǐng)域的突出問題，這是不爭的事實(shí)。在監(jiān)管部門嚴(yán)打之外，希望多一些對食品添加劑的知識普及，使公眾對食品安全多一點(diǎn)判斷力，對食品添加劑使用的監(jiān)督也能多一份社會力量。

來源：中國食品報 編輯：孫遲