記者在南京長途汽車總站候車大廳的這家商鋪里就曾見到過南京宮宴食品中心生產的鹽水鴨，而且是和南京桂花鴨緊挨著擺放在貨架上。隨后記者又跟隨南京質量技術監督局的執法人員來到了南京龍潤食品有限公司，他們生產的是龍福興牌鹽水鴨。執法人員進入廠區后發現，廠房里空空蕩蕩，看樣子是處于停產狀態。相關人員告訴執法人員，工人們都已經放假了。然而在旁邊的成品庫里，卻堆放著大量已經用錫紙包裝好的鹽水鴨。執法人員在這些包裝上都沒有看到生產日期。

在生產車間，腌制鴨子的液體容器都敞開著，四周有許多蒼蠅在飛舞。在機器或工作臺上能看到幾塊用來粘蒼蠅的紙板，每塊板子上都沾著許多蒼蠅。南京市質量技術監督局食品處副處長吳娟說：“環境衛生很差，紗門紗窗有很多破損了，沒有進行及時修理和更換，第二個他的軟簾門啊，滅蠅燈啊，都沒有按照正常開啟啊，你比如像下班以后要及時地開啟，所以說出現的問題，最多的就是蒼蠅特別多，在我們食品廠里面，蒼蠅多的話，是非常忌諱的。”同樣，這家企業也被勒令停業整頓，等產品抽檢的結果出來之后再對產品進行處理。

快速檢測 細菌總數嚴重超標

這兩家問題鹽水鴨的廠家，生產狀況是什么樣的呢？記者跟隨質監局對這兩個生產廠家進行了突擊檢查。幾間臨街的房子就是南京宮宴食品中心，生產車間里隨意擱置著一些雜物，地板上還有積水。南京市質監部門曾要求所有的鹽水鴨生產廠家都必須在鴨子的內外包裝袋上標注統一的生產日期。然而，宮宴食品中心倉庫內已完全包裝好的幾百袋鹽水鴨產品上，內包裝袋上并沒有標注生產日期。

在包裝車間里，地面上污漬橫流，數十個塑料筐橫七豎八地堆放在墻角，一旁的架子上擱著幾筐加工好的熟鴨子，一名工人正用菜刀剁著鴨肉。

執法人員進行現場抽檢，做了一個關于細菌的快速檢測。吳娟告訴記者：“細菌總數做下來發現已經10萬多了，而標準要求是小于8萬。這個企業必須立即停產，不合格產品要全部查封。”

記者了解到，南京市目前這95家鹽水鴨生產企業都取得了生產許可證。然而，在生產經營過程中，還是有一些企業因為經常違規操作，多次被質監部門責令整改，對于這樣的生產企業，質監部門表示將加大處罰力度。吳娟表示，將從重從嚴處罰；此外，多次不改的情節嚴重的將堅決吊銷生產許可證。