“從農(nóng)田地到餐桌”的餐飲全過(guò)程監(jiān)控、國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的封閉式垃圾自動(dòng)收集系統(tǒng)……3月21日至23日，記者在走訪調(diào)查中了解到，在“辦賽事、辦城市”的大運(yùn)理念指導(dǎo)下，深圳有創(chuàng)意、有特色的生活保障服務(wù)工作正在緊張有序地推進(jìn)，一場(chǎng)“不一樣”的大運(yùn)會(huì)即將到來(lái)。

大運(yùn)村餐廳位于深圳市龍崗中心城大運(yùn)村內(nèi)，由深圳職業(yè)信息技術(shù)學(xué)院C食堂主題建筑基礎(chǔ)上改造擴(kuò)建而成，主體建筑共三層，連接一個(gè)搭建餐廳，總體面積約13000平方米，可提供最多3800個(gè)餐位。

運(yùn)動(dòng)員餐廳24小時(shí)全天開放，提供早餐、午餐、晚餐和夜宵，菜單每7 天循環(huán)一次，共300 多個(gè)品種。中餐和西餐分別占30%和70%，餐廳設(shè)立地中海、亞洲、國(guó)際、穆斯林以及嶺南風(fēng)味餐區(qū)，主要以自助形式提供各種冷熱食品和飲料。另外,運(yùn)動(dòng)員餐廳還提供部分特殊餐飲服務(wù)。

針對(duì)清真餐飲問題引進(jìn)專業(yè)的穆斯林餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)服務(wù)，所有清真餐原材料采購(gòu)一律具備清真認(rèn)證，所有清真餐原材料物流、倉(cāng)儲(chǔ)一律采用專用設(shè)備設(shè)施，大運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳廚房設(shè)立獨(dú)立的清真餐操作區(qū)域，運(yùn)動(dòng)員餐廳內(nèi)直接與食物接觸的餐具，將一律采用一次性餐具，避免清真與非清真間相互交叉。針對(duì)穆斯林齋月期間餐飲習(xí)慣，將會(huì)在晚上19：30-22：00及凌晨3：30-5：30集中加大穆斯林餐供應(yīng)量，以滿足穆斯林人員的餐飲需求。

而對(duì)社會(huì)各界高度重視的食品安全工作，大運(yùn)會(huì)組委會(huì)執(zhí)行局特別實(shí)行嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并將標(biāo)準(zhǔn)對(duì)外公布。大運(yùn)會(huì)食源性興奮劑檢測(cè)項(xiàng)目與廣州亞運(yùn)會(huì)檢測(cè)項(xiàng)目相同。對(duì)餐飲服務(wù)人群分四類進(jìn)行分級(jí)保障，其中運(yùn)動(dòng)員和隨隊(duì)官員的飲食統(tǒng)一由大運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳制作配送，所需食品原材料從選定的食品企業(yè)（生產(chǎn)基地）名錄中統(tǒng)一采購(gòu)，實(shí)行“從農(nóng)田地到餐桌”的全過(guò)程監(jiān)控。下一步還將全面開展2011年全市食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，為大運(yùn)會(huì)的召開營(yíng)造良好的環(huán)境。

據(jù)悉，考慮到大運(yùn)場(chǎng)館設(shè)施的賽后使用問題，大運(yùn)村的建設(shè)是對(duì)信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院的改造新建工程，比賽結(jié)束后學(xué)生就可以直接入住，深圳市提出“辦城市，辦大運(yùn)”的辦會(huì)理念，立足于城市建設(shè)的大運(yùn)會(huì)場(chǎng)館建設(shè)，最大程度地避免了場(chǎng)館建設(shè)投入的浪費(fèi)。

而整個(gè)大運(yùn)村的設(shè)計(jì)體現(xiàn)節(jié)能、環(huán)保和人文的設(shè)計(jì)理念。大量采用遮陽(yáng)措施，減少太陽(yáng)輻射，節(jié)約空調(diào)能耗，宿舍平面布局采用外廊式設(shè)計(jì)，以獲得良好的通風(fēng)。供水采用太陽(yáng)能集熱板、空調(diào)熱回收與空氣源熱泵聯(lián)合的方式為校區(qū)提供熱水，并通過(guò)屋面集水、生態(tài)調(diào)節(jié)池、植草溝、透水性路面和人工濕地收集雨水，經(jīng)過(guò)粗過(guò)濾后用于園內(nèi)澆灌和道路及廣場(chǎng)的清洗。大運(yùn)村學(xué)生宿舍、教工宿舍、客房、食堂、醫(yī)院等均設(shè)置中水利用系統(tǒng)，每日提供的沖廁用水達(dá)2000－2500立方，市政中水用于場(chǎng)館沖廁用水、車庫(kù)地面沖洗用水、景觀湖補(bǔ)水和綠地澆灑及道路沖洗。大運(yùn)村所有公寓均被綠樹和草地圍繞，每棟運(yùn)動(dòng)員公寓都有二層平臺(tái)連接，運(yùn)動(dòng)員一出門，第一眼看到的就是綠蔭。

大運(yùn)村還是國(guó)內(nèi)首批采用封閉式垃圾自動(dòng)收集系統(tǒng)的高校，也是深圳采用該系統(tǒng)的首個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目。該系統(tǒng)解決了傳統(tǒng)垃圾收集與運(yùn)送過(guò)程中需要大量人力、物力和空間的棘手問題，以氣體為輸送載體，將生活垃圾經(jīng)一系列埋地管道后運(yùn)送至中央收集站內(nèi)，再經(jīng)過(guò)垃圾分離器氣固分離及壓實(shí)機(jī)壓實(shí)密封后，由運(yùn)輸車運(yùn)至填埋場(chǎng)或垃圾焚燒廠進(jìn)行最終處置。分離后的氣體則通過(guò)除塵、除臭等空氣凈化裝置后達(dá)標(biāo)排放。免除了惡臭異味和蚊蟲鼠蟻蠅的滋擾，杜絕了垃圾收運(yùn)過(guò)程中的二次污染。

來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)深圳記者站 記者陳虹 編輯：楊鑫