一家擁有45年歷史的香港茶餐廳“金記”因不敵高房租，宣布本月底結(jié)業(yè)，消息引來食客排隊一嘗最后的美味。無獨有偶，12月4日出版的最新一期國際飲食雜志《米芝蓮指南》，報道了“好旺角”云吞店的辛酸故事，這家創(chuàng)辦于1971年的老店，贏盡口碑，卻一樣不敵高租金，被迫關張。

老店不在 記憶猶存

已有41年歷史的鮮打云吞面店“好旺角面家”，位于旺角中心對面，人流鼎盛，生意昌隆。但近年香港房租倍增，小店多年堅持，手打云吞面賣27元一碗，運營難以為繼。

好旺角面家的第二代傳人吳宇恒接受采訪時說，他自幼在老店做童工，廚房師傅教他煮面、樓面也做了好幾年，整間店充滿了回憶。許多老顧客可能也有類似感受，這家店的餐牌40多年不變，清一色云吞、水餃、牛腩等，面底每天由打面師傅親手打，即“竹升面”，云吞皮亦是自制。“老店不在，食物始終在這里，人的記憶最久的就是味道”， 吳宇恒說。

老店曾兩度入選“米芝蓮美食”，今年再度上榜，對香港老字號食品店的質(zhì)素給予充分肯定。

喝慣的奶茶哪里找

位于筲箕灣道261號的茶餐廳“金記冰室”誕生于1967年，由于業(yè)主近期決定將原來的2萬港元的租金增加至4萬，現(xiàn)年91歲高齡的老板陳桂秋面對高昂的店租以及不斷上漲的食材成本等多方壓力，不得不選擇在12月27日結(jié)束營業(yè)。又一家有濃郁老香港氣息的餐廳將消失在香港繁華的街道中。

“金記”的裝潢從1967年一直沿用至今，古色古香處處流露出老香港的味道。餐廳內(nèi)墻上掛著懷舊的瀑布裝飾及風景畫，餐廳的桌椅，甚至連廚房頂墻上掛著的時鐘都歷史悠久，點上一杯“金記”最受歡迎的老牌絲襪奶茶，你都可以發(fā)現(xiàn)杯子就是早年港劇里最常出現(xiàn)的款式。

物價不斷飆升，而“金記”的價格卻依舊，“吃一個套餐，不過24元，有主食還有喝的。”張?zhí)恰敖鹩洝钡某？停斑@里和十幾年前一樣，喝習慣了這里的奶茶，不知道以后上哪里找。”

許多老顧客聽說“金記”要關門，還以為店員在開玩笑。而不少人在網(wǎng)上看到消息，也紛紛趕來品嘗，希望記住傳說中的老味道。

食肆敗退 令人惋惜

香港政府在10月份推出狠招打擊樓市炒賣，逐步顯現(xiàn)出對房地產(chǎn)市場的作用。在新政的影響下，資金正在從住宅市場流向商鋪。新近的調(diào)查顯示，香港銅鑼灣以每年每平方米2.37萬美元的租金，超越紐約第五大道成為全球最昂貴的零售地段。

靠薄利多銷留住人氣的老餐廳，紛紛不敵高房租。另外一些老店，則因為食材短缺，后繼無人等原因關門。年初，香港一家擁有60年歷史的魚丸店“山窿謝記”關張，就是因為近年制魚蛋食材“九棍魚”及“或仔魚”漁獲銳減，打魚蛋師傅“青黃不接”。

街邊巷尾的老餐廳是香港美食文化的精髓所在，來自大江南北的精致廚藝在這些或許并不起眼的小店內(nèi)沉淀生根。香港“四大才子”之一的蔡瀾曾著《蔡瀾常去食肆160間》一書，道盡這些老店的魅力。老餐廳深受本地人與游客的喜愛，卻不斷傳出關門結(jié)業(yè)的消息，令人嘆惋。