謠言：“別吃剛出爐的面包，致癌！”

　　謠言重現(xiàn)：

　　剛出爐的面包至少要放兩個(gè)鐘頭以上才能吃，因?yàn)樾鲁鰻t的面包仍處于高溫狀態(tài)，這時(shí)面包的酵母還未完全消失，這時(shí)食用面包會(huì)將有害的致癌物一同食入。而當(dāng)面包的中心溫度降至40攝氏度以下，酵母才會(huì)停止發(fā)酵，此時(shí)面包中的二氧化碳已經(jīng)充分排出，可以放心食用。

　　解“毒”：

　　這條謠言的出現(xiàn)讓一大批烘焙愛(ài)好者“聞風(fēng)喪膽”，白領(lǐng)張小姐就在微博上說(shuō)：“自己烤面包兩年了，每次烤完都會(huì)趁熱吃一點(diǎn)，覺(jué)得很香，這下可完了，怎么辦？”其實(shí)甚至不需要具備專業(yè)的眼光，只要仔細(xì)看這條駭人聽(tīng)聞的信息就會(huì)發(fā)現(xiàn)其破綻：謠言中，致癌物來(lái)自酵母，此外，二氧化碳仿佛也值得警惕。而這兩樣?xùn)|西卻是我們普通百姓最熟悉不過(guò)的。酵母是人類的第一種“家養(yǎng)微生物”，自古用來(lái)起發(fā)饅頭等面食，而我們常引用的可樂(lè)等汽水就“富含”二氧化碳。這兩樣?xùn)|西致癌嗎？

　　專家表示，首先作為微生物的酵母，其主要作用在于發(fā)面階段。而烤制時(shí)，溫度一般在200℃左右，在如此高溫的環(huán)境下，酵母早就消失殆盡。且也沒(méi)有任何證據(jù)證明酵母有致癌的可能。此外，致癌物“高溫下存在，放涼后消失”也可以作為這個(gè)謠言的“笑點(diǎn)”，尚未聽(tīng)說(shuō)哪種致癌物具備“晾涼就消失”的特性。而二氧化碳，不管排不排出都對(duì)健康影響不大，汽水、啤酒中含有更多二氧化碳。“剛烤的面包致癌”這類謠言如歸結(jié)到“太燙”的角度上也許有的可說(shuō)，長(zhǎng)期食用過(guò)燙的食物可能增加口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)，但這不僅限于面包，一切溫度過(guò)高的湯、肉食、水都成立，所以面包君，這次確實(shí)“躺中”了。