轉(zhuǎn)基因大豆安全嗎？（求證·探尋喧嘩背后的真相·關(guān)注轉(zhuǎn)基因食品）

12月19日，“求證”欄目報(bào)道了美國大規(guī)模種植轉(zhuǎn)基因作物、大量消費(fèi)轉(zhuǎn)基因食品的情況。但在網(wǎng)上，針對轉(zhuǎn)基因的爭議一直都有。為什么要發(fā)展轉(zhuǎn)基因作物？轉(zhuǎn)基因食品對人體健康有害嗎？就有關(guān)問題，人民日報(bào)“求證”欄目記者采訪了中外專家。

為什么要發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)

黃大昉（中國農(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員）：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是利用現(xiàn)代生物技術(shù)，將目的基因進(jìn)行人工分離、修飾和轉(zhuǎn)移而培育出新品種，從而賦予原來品種以新的優(yōu)良性狀。如轉(zhuǎn)基因抗除草劑（草甘膦）大豆，就通過增加耐受除草劑的特性，節(jié)約了防除雜草的人工和成本。

布魯姆瓦爾德（美國加州大學(xué)戴維斯分校植物學(xué)系細(xì)胞生物學(xué)教授）：轉(zhuǎn)基因作物有兩大益處：其一，提供更高的作物產(chǎn)量。極端天氣、水資源短缺等問題對全球農(nóng)業(yè)的負(fù)面影響日趨嚴(yán)重，而運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育新品種，不僅能夠抗病蟲害和抗除草劑，甚至可以抗干旱，無形中擴(kuò)大了宜耕土地的面積。其二，有效減少農(nóng)藥的使用。據(jù)英國咨詢公司PG Economic發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù), 1996—2010年由于轉(zhuǎn)基因作物的應(yīng)用，化學(xué)農(nóng)藥用量減少4.38億公斤。

林敏（中國農(nóng)科院生物技術(shù)研究所所長）：種植轉(zhuǎn)基因大豆的國家包括美國、巴西、阿根廷、巴拉圭、加拿大、烏拉圭、南非、墨西哥、玻利維亞、智利、哥斯達(dá)黎加。另外，已有不少國家和地區(qū)批準(zhǔn)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，包括澳大利亞、加拿大、日本、瑞士、英國、新西蘭、俄羅斯、南非、泰國、土耳其、墨西哥、美國、哥倫比亞、菲律賓、中國大陸和中國臺灣、歐盟、馬來西亞等。我國進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆主要來自美國、巴西和阿根廷。

段武德（農(nóng)業(yè)部科技發(fā)展中心主任）：我國也開展了轉(zhuǎn)基因大豆的研究工作，在大豆新基因發(fā)掘、轉(zhuǎn)基因技術(shù)平臺建設(shè)和新品種選育等方面取得了顯著進(jìn)展，但目前仍處在研究試驗(yàn)階段，并未種植。

轉(zhuǎn)基因會影響傳代生殖能力嗎

黃昆侖（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）：轉(zhuǎn)基因大豆問世以來，研發(fā)者以及世界各國的多家獨(dú)立機(jī)構(gòu)進(jìn)行了大量、長期的食用安全性評價(jià)，包括營養(yǎng)學(xué)評價(jià)、毒理學(xué)評價(jià)和致敏性評價(jià)等。試驗(yàn)證明，新引入的蛋白沒有增加毒性風(fēng)險(xiǎn)，食用轉(zhuǎn)基因大豆不會對人體健康產(chǎn)生不良作用。

以抗草甘膦（SGT）轉(zhuǎn)基因大豆為例。其轉(zhuǎn)入的基因是來自于土壤農(nóng)桿菌CP4株系的磷酸烯醇式丙酮酰莽草酸合酶（EPSPS），該蛋白可以使作物對除草劑草甘膦產(chǎn)生抗性。

這種蛋白基因是植物和微生物中的一種限制酶，普遍存在于人類食物和動物飼料中，具有長期安全食用歷史。將該蛋白與數(shù)據(jù)庫中已知毒素的序列進(jìn)行同源性比對，發(fā)現(xiàn)沒有序列同源性。美國、日本和韓國學(xué)者還分別采用模擬胃腸液對該蛋白進(jìn)行消化試驗(yàn)，結(jié)果顯示，在模擬胃液或腸液中，蛋白數(shù)秒內(nèi)完全降解。對該蛋白的小鼠試驗(yàn)表明，當(dāng)灌胃量達(dá)到572 mg/kg體重，蛋白沒有對小鼠產(chǎn)生不良反應(yīng)。可以認(rèn)為，該蛋白對動物的毒性風(fēng)險(xiǎn)很小。

此外，美國、日本、中國等國科研人員采用轉(zhuǎn)基因抗草甘膦大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆進(jìn)行了動物亞慢性毒性和傳代生殖能力等多項(xiàng)檢測。其中，日本采用加熱后的大豆粉以30%的添加量飼喂大鼠和小鼠15周，檢測生長、進(jìn)食量、臟器重量和臟器切片等一般毒性指標(biāo)和免疫毒性指標(biāo)，結(jié)果表明轉(zhuǎn)基因大豆對大鼠無毒性。中國采用這種大豆飼喂大鼠91天，做了進(jìn)食量、體重、血生化、血常規(guī)、尿常規(guī)指標(biāo)和組織病理學(xué)檢查，結(jié)果表明轉(zhuǎn)基因大豆未對動物產(chǎn)生亞慢性毒性。美國對喂養(yǎng)這種大豆的小鼠進(jìn)行了2—4代繁殖試驗(yàn)的生殖能力檢測，分析了胎仔大小、體重、睪丸細(xì)胞數(shù)量等指標(biāo)，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因大豆對小鼠無生殖毒性。

外來基因會破壞食物營養(yǎng)成分嗎

黃昆侖：轉(zhuǎn)基因大豆與非轉(zhuǎn)基因?qū)φ沾蠖沟臓I養(yǎng)成分具有實(shí)質(zhì)等同性，且能夠被正常消化利用。美國于1992年在6個(gè)地點(diǎn)、1993年在4個(gè)地點(diǎn)，歐盟2005年在5個(gè)地點(diǎn)，以及美國和加拿大在2000、2001和2002年連續(xù)3年對多種遺傳背景的抗草甘膦大豆的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)抗草甘膦大豆與其親本大豆在主要營養(yǎng)成分（水分、灰分、蛋白、脂肪、纖維、碳水化合物）和抗?fàn)I養(yǎng)因子（凝集素、植酸、胰蛋白酶抑制劑），以及脂肪酸和氨基酸組成方面含量相當(dāng)，并且都在參考文獻(xiàn)提供的自然變異范圍內(nèi)。此外，1992年美國還對6個(gè)地點(diǎn)收獲的大豆進(jìn)行了加工產(chǎn)品如烤豆粕、脫脂豆粕、蛋白提取物、蛋白濃縮物的主要營養(yǎng)成分分析，結(jié)果表明，在加工性能和營養(yǎng)成分方面沒有顯著差異。

同時(shí)，用加工和未加工的抗草甘膦大豆和非轉(zhuǎn)基因?qū)φ沾蠖刮桂B(yǎng)大鼠和奶牛4周、肉雞6周、鯰魚10周、鵪鶉5天后，分別檢測生長指標(biāo)、飼料轉(zhuǎn)化率、肌肉和脂肪組成（雞）、牛奶產(chǎn)量和牛奶成分、瘤胃發(fā)酵和氮消化率（牛）等營養(yǎng)指標(biāo)，結(jié)果表明，轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因大豆對動物具有同等的營養(yǎng)價(jià)值。