若以廈門擁有2600家咖啡館，而盈利的咖啡館有800家測算，廈門現(xiàn)有的咖啡館真正盈利的也就31%左右。

“差不多就這樣。”陳翰彬等多位業(yè)內(nèi)人士均表示，廈門的咖啡館絕大多數(shù)是不盈利的，不少一直處于虧損狀態(tài)。

“去年有一段時間，在一個月時間里，幾乎每天都有一家咖啡館關(guān)門。”陳偉星是一家咖啡店的老板，他前不久通過加盟水岸咖啡的品牌，在文化藝術(shù)中心開了一家名叫Recafe的咖啡店。陳偉星表示，現(xiàn)在很多咖啡館營業(yè)利潤就在30%左右，但很多小咖啡館，都處于虧損或持平的狀態(tài)，這也讓它們無法在競爭日漸激烈的咖啡館行業(yè)立足。

陳偉星向?qū)笥浾咚懔艘还P賬，他的咖啡館營業(yè)面積大約150平方米，開業(yè)投入50萬元左右，每個月營業(yè)要達(dá)到4萬元，才能勉強維持咖啡館的運營，但若要真正達(dá)到盈利的，平均每個月得賣5000杯咖啡，“這對很多咖啡館來說，幾乎是不可能的”。

入行門檻低

不少投資者盲目進入

廈門的咖啡館生意難做，為何還有這么多人投資？

“城市的文化決定這個城市的業(yè)態(tài)。”陳翰彬同時表示，廈門是一個偏小資的旅游城市，廈門的文化氛圍就適合開咖啡館和小酒吧，這也是廈門咖啡館特別多的原因。

“但最主要的原因還是開咖啡館的門檻太低了，投資個10萬-15萬元，就能夠開起來。”陳翰彬說，之所以很多人開咖啡館，就是因為開咖啡館投入少，加上不少沒有經(jīng)驗的年輕投資者盲目進入，導(dǎo)致廈門咖啡館越開越多，這也導(dǎo)致很多小咖啡館很容易被淘汰。

這一點得到了牛莊文創(chuàng)園企劃部總監(jiān)周志萍的認(rèn)同，她表示，在廈門，很多年輕人開咖啡館，并沒有真正做市場調(diào)查，因投入小，很多人就抱著試試看的心態(tài)去做，結(jié)果有人賺錢了，但多數(shù)人虧本了。

“廈門的咖啡店數(shù)量可能還會再增長，但不會有以前的那種爆發(fā)式的增長了。”陳翰彬如是認(rèn)為。

陳偉星也表示，現(xiàn)在廈門的咖啡館已經(jīng)趨向于飽和的狀態(tài)，不可能一家一家如雨后春筍般開起來，“我估計在未來一到兩年內(nèi)會有一個低潮，會有大量的咖啡廳死亡”。

不過，對此看法，多位業(yè)內(nèi)人士并不認(rèn)同，他們認(rèn)為，即便現(xiàn)在廈門的咖啡館絕大多數(shù)不盈利，但還是有很多人會想投資咖啡館。

廈門市烘焙與咖啡協(xié)會的有關(guān)人士則表示，廈門的咖啡行業(yè)一直處于高速新陳代謝的狀態(tài)，會有很多咖啡館在競爭中被淘汰，但同時又會有很多人涌進這一行業(yè)。