日前，央視曝光江西南昌市面上部分皮蛋由工業(yè)硫酸銅腌制，以縮短腌制時(shí)間。近日，省衛(wèi)生廳下發(fā)通知，要求各地衛(wèi)生部門立即對(duì)通知要求結(jié)合日常監(jiān)督檢查，加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位皮蛋產(chǎn)品采購(gòu)及索證索票情況的監(jiān)督檢查力度；二是開展對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)皮蛋產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)檢測(cè)皮蛋產(chǎn)品的重金屬指標(biāo)；三是及時(shí)將在檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題皮蛋產(chǎn)品來源等情況通報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門；四是加大宣傳力度，對(duì)投訴舉報(bào)線索及時(shí)跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為及時(shí)依法查處。

據(jù)了解，工業(yè)硫酸銅若用于食品加工，將導(dǎo)致食品重金屬含量超標(biāo)。使用工業(yè)硫酸銅腌制的皮蛋，存在嚴(yán)重的食品安全隱患，被稱為“毒皮蛋”。