一小片尚在培育中的人造肉樣本

波斯特認為人人都會喜歡吃人造肉

 

人造肉所制成的漢堡很像麥當勞的牛肉煲

據英國《每日郵報》2月20日報道，荷蘭科學家日前展示了世界上首個由試管培育出來的人造肉做成的漢堡，其在外觀、口感、味道等方面都很像麥當勞的牛肉堡。研究人員表示，人造肉漢堡將在數月內進駐市場，但單個的成本價就有22萬英鎊（約219.78萬元人民幣）之多。

人造肉漢堡的創造者，荷蘭馬斯特里赫特大學教授馬克·波斯特計劃在今年10月將這種漢堡推向市場，并希望英國名廚赫斯頓·布盧門撒爾能親自為漢堡添加更多風味。

波斯特稱，人造肉比真肉環保，不僅減少了人們對動物的屠宰，還有助于為這個人口激增的世界提供食物。但分析人士稱，這款漢堡的造價如此之高，實在是難以惠及大眾。

波斯特教授花費6年時間嘗試將干細胞轉化成肉，他最初想做老鼠肉漢堡，隨后又嘗試制造豬肉，最終他用從魷魚和扇貝中獲得的膠質來制作肉條，成功制出了人造牛肉。

人造肉漢堡的制作過程堪稱復雜，制作成本堪比天價。但從樂觀角度來看，人造肉的脂肪還可以人工優化，使其更有利于健康。波斯特制出的牛肉條長3厘米，寬1.5厘米，厚度為0.5厘米，顏色“介于粉紅色到黃色之間”。接下來他可能會致力于合成肉的研究，比如熊貓和老虎的合成肉。

波斯特的匿名贊助人表示：“我們希望證明，我們可以通過干細胞制造出色香味堪比真肉的產品。香腸等其他肉類食品很快便會與大家見面，但帶骨豬排和沙朗牛排的制造還是有相當難度的。”

英國皇家學會（The Royal Society）日前發布的一篇文章著力討論了波斯特的人造肉技術。該文作者、國際畜產中心（ILRI）教授飛利浦·桑頓寫道：“未來可能會有諸多技術對農牧業產生重大影響，這項技術就是一例。”

“人造肉的想法有些益處，比如，可以減少牲畜的數量從而減少溫室氣體的排放……也可能會對人類健康大有裨益，因為健康安全方面的問題會更易于監控。”

（來源：中國日報網 信蓮 編輯：任奇）