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2015-07-13
??????? 蒲菜在揚州食材中屬于時令菜，持續時間較短，蒲菜炒雞蛋是將蒲菜剝皮，切丁或切條，打雞蛋，加鹽，下鍋按照漲蛋的做法制作。蒲菜在揚州人的餐桌上，除了金鉤蒲菜外，還可做成瓠子燒蒲菜、蒲菜湯等，味道都不錯。
格瓦斯蔬菜湯是一種冷湯，起源于俄羅斯。
蟹黃豆腐的特點是嫩若凝脂、腴香糯滑。
所謂“三丁”，是指雞丁、肉丁、筍丁，以這三丁作餡。
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