英國科學家發現，高纖維的燕麥片、面包、果蔬消化過程緩慢，可使人在運動時多消耗55%的脂肪。因此，科學家建議，運動前選擇全谷物食品，避免精加工食品和含人工甜味劑的飲料。

專家指出，高纖維食物的血糖指數較低，也就是被身體轉化為葡萄糖的速度慢。另外，消化粗糧本身就是一個耗能的過程，因此既能避免進食后血糖驟升，又能輔助消耗能量。而那些精加工的食物會迅速轉化為葡萄糖，消耗得也快。

專家還建議，運動后應選擇富含蛋白質的食品，如奶酪、脫脂牛奶、雞蛋和花生醬，有助于增長肌肉。

來源：生命時報 編輯：寧波