一籃好吃的野菌

采野菌的小姑娘

中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)中國(guó)在線消息：隨著雨季來(lái)臨,昆明又進(jìn)入了一年產(chǎn)菌的高峰期。云南野生動(dòng)物園內(nèi)有20多種可供使用的野菌,7、8月份滿山都是菌子。云南野生動(dòng)物園邀市民到公園采菌子,各盡所能采摘菌子,把免費(fèi)的菌子采摘回家。

據(jù)了解,醞釀野生動(dòng)物園的菌子種類非常多,有干巴菌、青頭菌、見(jiàn)手青、奶漿菌、高粱紅、米湯菌、草雞樅、牛肝菌、掃把菌、皮挑菌、大巴菌、鵝蛋菌、黃癩頭、雞油菌、古松菌等20幾種菌子。其中以見(jiàn)手青、青頭菌、干巴菌、黃癩頭最為常見(jiàn),而奶漿菌就比較難找。每天上午都有附近村民到云南野生動(dòng)物園采菌子,再把采到的菌子拿到街上出售。一提籃菌子往往能賣上50到100元不等的價(jià)格。云南野生動(dòng)物園丁總說(shuō):“歡迎市民來(lái)這里找菌子,一邊看野生動(dòng)物動(dòng)物一邊找菌子,找到了就帶回家。”

據(jù)了解,菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等等,還有人體必需的8中氨基酸、微量元素和礦物質(zhì),多吃可增人體免疫力。而且很多野菌還有特殊功效,如:野蘑菇能夠保健美容,猴頭菌治胃病,虎掌菌壯腰健腎,羊肚菌健胃補(bǔ)脾,嫩膚養(yǎng)顏,雞油菌清肝明目,松茸益腸胃、理氣化痰,雞腿菌降血糖、助消化等。不過(guò),菌子好吃可要注意方法,才能夠健康享用。菌類生長(zhǎng)過(guò)程中可能帶有部分有害物質(zhì),因此食用前應(yīng)先用開水燙,將該有害物質(zhì)去除,然后再燜或炒。

識(shí)別毒菌的簡(jiǎn)易方法:

生長(zhǎng)地帶:可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

顏色:有毒蘑菇菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒,采摘后易變色。

形狀:無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無(wú)輪,下部無(wú)菌托;有毒蘑菇菌蓋中央呈凸?fàn)?形狀怪異,菌面厚實(shí)板硬,菌稈上有菌輪,菌托稈細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng),易折斷。

分泌物:將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無(wú)毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。

編輯:鄧京荊 來(lái)源:中國(guó)日?qǐng)?bào)社駐云南記者站 (記者 李映青 通訊員 李麗)