服務(wù)篇

天價燕窩營養(yǎng)價值不如雞蛋牛奶

隨著養(yǎng)生滋補的理念逐步深入人心，售價不菲的燕窩也受到越來越多人的青睞。不過，燕窩并不屬于國家藥典的藥品目錄，同時也不在衛(wèi)生部公布的既是藥品又是食品或保健品的物品名單中，只是一種食品。那么，作為普通食品的燕窩，它的營養(yǎng)價值真的有宣傳中的那么高嗎？它真的能保胎、美容養(yǎng)顏嗎？

燕窩中無任何神奇成分

在網(wǎng)上搜索“燕窩”，不少網(wǎng)頁和論壇都在表述著燕窩的各種營養(yǎng)價值很高和種種神奇功效。而在各賣家的宣傳中，燕窩正是因為含有豐富的蛋白質(zhì)，因此具有“超高的營養(yǎng)價值”，成為滋補佳品。但事實真是如此嗎？

據(jù)了解，燕窩產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國，是雨燕科金絲燕及同屬燕類筑在海島的懸崖絕壁上的窩巢，主要成分是凝固的唾液，摻雜一些海藻、羽絨的雜質(zhì)。它的珍貴在于攀巖采燕窩極為艱苦，而且危險?？茖W(xué)家仔細(xì)地分析了燕窩的化學(xué)成分，干燕窩中含有約50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些礦物質(zhì)，并不包含什么神奇的東西。燕窩的蛋白質(zhì)含量很高，但低于豆腐皮和豬皮。

美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士、科學(xué)松鼠會成員云無心表示，以蛋白質(zhì)為例，燕窩就不如雞蛋牛奶“優(yōu)質(zhì)”。自然界的絕大多數(shù)動植物，都含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質(zhì)。那些美容圣品里含有的任何一種成分，都會在最普通的食物中找到，甚至更為優(yōu)越。人體對蛋白質(zhì)的需求是為了滿足氨基酸的需要，而人體對于各種氨基酸的需求并不一樣。自然界中的各種蛋白質(zhì)所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一種蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體的需求很相近，那么它滿足人體需求所需要的量就比較少。在食品科學(xué)上，就說這種蛋白質(zhì)品質(zhì)更好。就這個意義上的品質(zhì)而言，牛奶、雞蛋和大豆中的蛋白質(zhì)才是最好的。

他指出，從滿足人體需求的角度來說，燕窩的氨基酸組成并不好，并不是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。其他的那些碳水化合物、礦物質(zhì)之類的，也在其他常規(guī)飲食中都有。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與安全系主任何計國也表示，從營養(yǎng)角度來看，燕窩的營養(yǎng)價值肯定不高，從純營養(yǎng)角度，可能確實還不如雞蛋牛奶。“燕窩的化學(xué)成分確實沒有什么特殊的，但是確實有些人長期堅持服用，有一定效果，那可能是其中含有某些微量活性成分，但這種成分是什么，現(xiàn)在還沒有研究證實?！?/p>