近日，有關(guān)“破皮鞋做明膠加入果凍和老酸奶”的相關(guān)微博在網(wǎng)上引發(fā)熱議。老酸奶中是否添加了廢棄皮革制品制成的工業(yè)明膠？專(zhuān)家認(rèn)為，老酸奶一般使用食用明膠作為增稠劑，品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠代替食用明膠的可能性不大。

記者采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，老酸奶的做法并不“老”，且營(yíng)養(yǎng)方面與普通酸奶差異不大。老酸奶所謂的“高營(yíng)養(yǎng)”“高身價(jià)”，與廠(chǎng)家在廣告宣傳上投入的大量資金，以及背后的高利潤(rùn)分不開(kāi)。

破皮鞋做明膠加入老酸奶？

近日，多個(gè)實(shí)名認(rèn)證的微博爆料稱(chēng)，不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍，“內(nèi)幕很可怕”。有微博甚至比喻稱(chēng)，“哪天你扔了雙破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授羅永康指出，生產(chǎn)廠(chǎng)家為更好地防止老酸奶在運(yùn)輸和貯存的過(guò)程中乳清析出，一般會(huì)加入食用明膠或果膠，這不僅使酸奶的性質(zhì)更穩(wěn)定，也能儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，明膠是一種蛋白質(zhì)，20年前的酸奶里就有，“只要是食用明膠，就不用擔(dān)心”。

在淘寶網(wǎng)上，一袋500克裝的食用明膠價(jià)格約為16元。專(zhuān)家分析，按照用途不同，明膠可分為照相、食用、藥用、工業(yè)四類(lèi)，國(guó)家均有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。其中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，食用明膠應(yīng)為動(dòng)物的骨、皮等提取而成，嚴(yán)禁使用制革廠(chǎng)鞣制后的任何廢料。

科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心撰文指出：“就像任何食品添加劑一樣，合法生產(chǎn)規(guī)范使用的食用膠沒(méi)有問(wèn)題，公眾和媒體應(yīng)該關(guān)注的是這些添加劑的使用是否合法，而不是僅僅因?yàn)槟吧彤a(chǎn)生恐慌?！?/p>

記者注意到，9日晚，相關(guān)發(fā)布者都刪除了有關(guān)微博。

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