這兩天，一條關(guān)于“遼寧運(yùn)往蘇州570頭牛感染炭疽桿菌”的傳言通過微博、QQ、短信等多種形式被不斷轉(zhuǎn)發(fā)，并在上海、北京、蘇州等多地引發(fā)“牛肉不能吃”的恐慌。23日，人民日報(bào)“求證”欄目記者向遼寧、江蘇、上海等有關(guān)部門確認(rèn)，該傳言純屬謠言。

疑問一：網(wǎng)上傳言屬實(shí)嗎？

【回應(yīng)】 蘇滬市場上的牛肉未檢出炭疽桿菌；遼寧未向蘇州運(yùn)送過相關(guān)批次病牛

針對有關(guān)傳言，記者23日采訪了江蘇省蘇州市有關(guān)負(fù)責(zé)人。該負(fù)責(zé)人告訴記者，類似的傳言今年8月份就曾在網(wǎng)絡(luò)上流傳。當(dāng)時(shí)謠言的興起和8月初江蘇連云港贛榆縣兩名村民因接觸病牛感染皮膚炭疽病、遼寧省沈陽等地發(fā)生人感染皮膚炭疽傳染病疫情兩件事情有關(guān)。8月16日，江蘇省衛(wèi)生廳、省疾控中心等部門均對該傳言進(jìn)行了辟謠。但該謠言在微博、論壇上并未絕跡，10月20日前后，再度大規(guī)模傳播，甚至通過短信等方式“提醒”北京、上海等地市民。

蘇州市食品安全委員會(huì)辦公室人員告訴記者，針對近日傳言，他們立即展開了調(diào)查，確認(rèn)蘇州市場無疫區(qū)牛及相關(guān)肉制品。蘇州市農(nóng)委有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，自8月連云港發(fā)現(xiàn)病牛后，蘇州已停止從疫區(qū)引進(jìn)牛只及相關(guān)肉制品。網(wǎng)文中所提到的遼寧到蘇州的該批次牛肉，未檢測出炭疽桿菌。

記者從連云港市有關(guān)部門獲悉，今年8月，該市贛榆縣贛馬鎮(zhèn)半路村7名村民曾自行屠宰一頭在運(yùn)輸途中病死的牛，其中兩人經(jīng)檢查感染皮膚炭疽病，后來很快治愈出院。該批次牛和半路村其他的牛在專家的指導(dǎo)下，進(jìn)行了專業(yè)處理，并未流向市場。

記者從遼寧省衛(wèi)生廳獲悉，遼寧并無所傳的500余頭染病的牛輸入江蘇。今年8月，遼寧沈陽等地曾發(fā)生人感染皮膚炭疽傳染病疫情，確認(rèn)7人發(fā)病。疫情發(fā)生后，當(dāng)?shù)馗骷壵扇?yīng)對措施控制住了疫情。遼中縣肖寨門鎮(zhèn)媽媽街村實(shí)施全面隔離封鎖，嚴(yán)格禁止各種牲畜及肉制品進(jìn)出，人員進(jìn)出也要經(jīng)過嚴(yán)格的防疫處理，并對病死牛進(jìn)行了無害化處理。

“目前，在江蘇沒有發(fā)現(xiàn)因吃加工煮透的牛肉及其制品而導(dǎo)致炭疽病發(fā)生的事例。”江蘇省疾病預(yù)防控制中心急性傳染病防治所副所長鮑倡俊回應(yīng)稱，衛(wèi)生疾控部門與公安部門保持著常態(tài)聯(lián)系，追蹤了所有可能的暴露人員，對其進(jìn)行醫(yī)學(xué)隨訪觀察12天，沒有發(fā)現(xiàn)1例觀察人員出現(xiàn)可疑臨床癥狀。

上海市食品安全委員會(huì)辦公室副主任顧振華表示，上海食安辦在幾個(gè)月前就已經(jīng)關(guān)注到這件事情。目前上海市場上的牛肉均按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢測，今年以來，牛肉及其內(nèi)臟風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測全部合格。

疑問二：吃牛肉會(huì)感染炭疽桿菌嗎？

【回應(yīng)】 感染炭疽病主要在屠宰環(huán)節(jié)；吃煮熟的牛肉而染病的可能性微乎其微

通常情況下，吃牛肉感染炭疽桿菌的可能性有多大？炭疽病是怎么傳播的？

鮑倡俊介紹，炭疽病分為三個(gè)臨床類型：皮膚型、肺型和腸型。皮膚型炭疽占所有病例的95%以上，主要是在屠宰、剝皮、放血、切割、清洗加工感染炭疽桿菌的病、死牛過程中，通過破損皮膚和黏膜直接接觸而導(dǎo)致的，人與人之間的傳播非常罕見；肺型炭疽主要是在處理病、死牛的皮毛物品時(shí)，通過呼吸系統(tǒng)吸入；腸型炭疽是由食用了生的或者未煮熟的病、死動(dòng)物導(dǎo)致。后兩種概率加起來不到5%。也就是說，炭疽桿菌主要通過接觸生牛的血液、脾臟等傳播。一般情況下，吃牛肉，尤其是加工煮熟的牛肉及相關(guān)制品，感染炭疽的可能性微乎其微。

“因此，對個(gè)人來說，預(yù)防的重點(diǎn)是不私自屠宰，剝食病、死的牲畜（牛、羊等），不飲用生的牛奶、羊奶；發(fā)現(xiàn)病死的牲畜要向當(dāng)?shù)剞r(nóng)林部門報(bào)告；經(jīng)常與食草性家畜接觸的人，如飼養(yǎng)員、獸醫(yī)、皮毛加工者等應(yīng)采取防護(hù)措施，穿工作服、戴口罩與手套等。”江蘇省疾病預(yù)防控制中心相關(guān)專家介紹。

“上海市場上的牛肉都是定點(diǎn)供應(yīng)，必須有動(dòng)物防疫檢疫證明才能進(jìn)入上海。”顧振華表示，“有問題的牛肉肯定無法通過檢驗(yàn)檢疫，因此是不會(huì)流入上海市場的。”

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多道安全關(guān) 防治炭疽病

市場上流通的牛肉要過多道安全關(guān)。首先，農(nóng)林部門會(huì)對活牛，尤其是來自疫區(qū)的牛進(jìn)行檢疫，防止病、死牛肉及其制品流入市場，這是防止人感染炭疽或其它人獸共患傳染病（如布病）的根本性措施；其次，食品安全部門會(huì)對宰殺后的牛肉制品進(jìn)行檢測，防止未經(jīng)檢驗(yàn)的牛肉及其制品在市場上銷售。

衛(wèi)生、疾控等部門通過多項(xiàng)措施防治炭疽病：加大對臨床醫(yī)護(hù)人員，尤其是基礎(chǔ)醫(yī)護(hù)人員，有關(guān)炭疽等人獸共患傳染病相關(guān)知識的培訓(xùn)，使其能夠第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)可疑的病人，并報(bào)告至屬地疾控機(jī)構(gòu)；疾控機(jī)構(gòu)做好調(diào)查和診斷方面的技術(shù)儲備，在接到疑似疫情報(bào)告后第一時(shí)間開展調(diào)查、采樣檢測，對病例進(jìn)行診斷或排除診斷；加強(qiáng)與農(nóng)林部門的溝通，及時(shí)了解畜間炭疽等人獸共患病疫情發(fā)生情況。在發(fā)生食品安全事件后，也會(huì)采取相應(yīng)措施做好疫情預(yù)防和控制。