馬達(dá)加斯加燴菜
環(huán)球在線消息：非洲，這個(gè)占世界陸地面積五分之一的廣袤大洲，是人類起源和文明的發(fā)祥地之一。獨(dú)特的自然環(huán)境孕育了這里燦爛的文化，這里有熱情奔放的舞蹈，清新如天籟的音樂，也有傳承了多國(guó)特色的“雜燴”美食。
***非洲鼓：音樂之魂
提起非洲的傳統(tǒng)音樂，不能不說到鼓。鼓是黑非洲普遍流行的樂器，又被稱為非洲傳統(tǒng)音樂之魂。非洲鼓具有自己的民族特色，無(wú)論是制鼓的材料、形狀和演奏技巧都相當(dāng)獨(dú)特。
非洲的鼓有幾十種基本鼓型和數(shù)百種變形，大如水缸小如茶杯，還有各種飛禽走獸甚至人形，鼓皮的材質(zhì)也千奇百怪，牛皮、羚羊皮最普通，豹皮、斑馬皮、蜥蜴皮、鱷魚皮也不足為奇，甚至還有用大象耳朵做的鼓皮。
為獲得特殊效果，人們常在鼓腔內(nèi)裝一些珠子或干的植物種子，或?qū)⒔饘倨⒇悮ぁ⑸拾郀�的串珠裝在鼓邊上，當(dāng)鼓手擊鼓時(shí)，就會(huì)發(fā)出叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇簟?
持鼓的方式也很多樣，把鼓放置在兩腿中間最常見，腋下、頸上、肩上擊鼓也不新鮮。擊鼓的手法各異，用拳頭、手掌拍打鼓的各種部位，甚至還有用腳后跟擊鼓。鼓聲復(fù)雜多變的節(jié)奏表達(dá)出人們各種不同的感情，舞者的節(jié)奏完全由鼓手掌握。
除了作為樂器，鼓在非洲常常還作為國(guó)家民族的象征。比如在烏干達(dá)的國(guó)徵中就有一面鼓，因?yàn)闉醺蛇_(dá)在成為共和國(guó)前有4個(gè)獨(dú)立的小王國(guó)，每個(gè)王國(guó)的王室都有一套鼓，象征自己的國(guó)家。
***非洲舞蹈：粗獷奔放
非洲傳統(tǒng)舞蹈
每逢婚喪、添丁、迎賓等場(chǎng)合，非洲人都會(huì)通過舞蹈表達(dá)悲歡愛恨。可以說，沒有舞蹈，就沒有非洲人的生活，沒有舞蹈，非洲文化就會(huì)黯然失色。
每個(gè)非洲部族都有自己獨(dú)特的傳統(tǒng)舞蹈，但質(zhì)樸粗獷，節(jié)奏明快強(qiáng)烈，感情熾熱奔放是非洲舞蹈的共同特點(diǎn)。非洲舞蹈較少以眉眼、指腕、足尖表達(dá)細(xì)膩的感情，較多的是腰、腹、臀部的扭動(dòng)搖擺，這些肢體動(dòng)作速度快、幅度大。
反映部族爭(zhēng)斗和反侵略的戰(zhàn)爭(zhēng)舞是非洲舞蹈的重要內(nèi)容之一，大型舞蹈多有數(shù)百人參加，場(chǎng)面極其壯觀。舞者常身著獸皮披肩或圍腰，頭插羽毛，肚子系鈴鐺，手持刀劍、長(zhǎng)矛、戰(zhàn)棒、盾等武器，在激烈的鼓聲中模擬戰(zhàn)斗動(dòng)作。
***非洲美食：淋與烤的文化
坦桑尼亞炸角
由于香料與蔬菜、水果品種較多，非洲人逐漸形成了將許多種食品混在一起烹飪的方法，人們習(xí)慣于將肉食烤制之后，淋上咖喱、奶昔、番茄汁等拌食的制作方法。
由于歷史的因素，非洲菜式在保留傳統(tǒng)的烹制方法外，吸納了法國(guó)菜式的很多做法，另外還受意大利和中東阿拉伯國(guó)家影響，風(fēng)格演變?yōu)橐钥局鬆Z燉等方法為主的各種食物的雜燴。
除烹調(diào)方法和味道獨(dú)特外，非洲的用餐禮儀也很有特點(diǎn)。在非洲很多地方，人們吃飯不需要桌椅、刀叉或筷子，而是用手直接抓取食物。大家圍坐一圈，只需一個(gè)飯盒和一個(gè)菜盒擺在中間，大家輪流取食。（麥片/環(huán)球周末工作室）