據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，英國(guó)和意大利的研究人員將提取自金魚(yú)草的兩種特殊基因植入了西紅柿的基因中，并令其具有了產(chǎn)生花青素的能力。植物中的花青素是一種類(lèi)黃酮類(lèi)抗氧化劑，此前的研究已經(jīng)證實(shí)，它能夠?qū)拱┌Y、心血管疾病和身體機(jī)能退化，對(duì)于炎癥、肥胖和糖尿病也有預(yù)防作用。在基因改造的過(guò)程中，西紅柿也從我們常見(jiàn)的紅色變成了紫色。

為了證實(shí)轉(zhuǎn)基因西紅柿的功效，研究人員挑選了一批癌癥抵抗力很差的老鼠作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象。這些老鼠因?yàn)轶w內(nèi)被剔除了p53基因容易罹患各種類(lèi)型的腫瘤。實(shí)驗(yàn)小鼠被分為3組：第一組進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)喂食，第二組的食物含10%的普通西紅柿粉末，第三組食物中含10%紫色西紅柿粉末。結(jié)果顯示，前兩組沒(méi)有明顯區(qū)別，但是喂食紫色西紅柿的老鼠生存時(shí)間顯著延長(zhǎng)。第三組老鼠平均生存時(shí)間達(dá)到182天，而標(biāo)準(zhǔn)喂食的老鼠生存時(shí)間僅為142天。

英國(guó)約翰-英尼斯中心的卡捷?馬丁在接受采訪時(shí)說(shuō)：“紫西紅柿的效果大大超出我們的預(yù)期。這個(gè)發(fā)現(xiàn)加強(qiáng)了我們的一個(gè)看法，即通過(guò)改變飲食或飲食中的某些成分，就能改善動(dòng)物甚至是人類(lèi)的健康狀況?！?/p>

歐洲腫瘤研究所的馬爾科? 喬治表示了審慎的態(tài)度：“盡管喂食紫色西紅柿的老鼠生存時(shí)間顯著增加，但我們并不明白其中的機(jī)制，不是所有事情都能用抗氧化理論解釋。此外，在此次實(shí)驗(yàn)中我們并沒(méi)有考慮任何可能的毒性，因此還遠(yuǎn)不到進(jìn)行人體實(shí)驗(yàn)的階段。下一步是研究紫色西紅柿對(duì)不同腫瘤的效果，并確定其作用機(jī)制。”（康娟）