昨天，南京扇骨營(yíng)小區(qū)的一家香腸加工點(diǎn)門(mén)前，一串串剛灌好的香腸高高掛起。徐福庚 范曉林 攝

冬季是傳統(tǒng)的肉類消費(fèi)旺季，也是肉價(jià)開(kāi)啟年底上漲之時(shí)，但近日記者走訪南京市場(chǎng)了解到，一方面前期肉價(jià)過(guò)高，國(guó)家采取措施降低成本；另一方面，暖冬推遲了市民腌肉灌香腸的時(shí)間，所以豬肉消費(fèi)量平穩(wěn)，使得最近肉價(jià)一反常態(tài)地下降，后腿肉回落到13元/斤，已經(jīng)跟去年此時(shí)的肉價(jià)相差不多。

后腿肉跌到13元/斤

“便宜了，好像上次買(mǎi)還是15塊一斤，今天挺好的肉只要13塊。”昨天上午，在迎賓菜場(chǎng)，家住南湖村的市民吳阿姨準(zhǔn)備買(mǎi)點(diǎn)肉回家腌起來(lái)。

據(jù)市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)，在蘭園、進(jìn)香河、科巷等菜場(chǎng)，豬后腿肉目前價(jià)格最低只要13元/斤，貴的則在14元/斤，豬肋條肉則在14.5元/斤到16元/斤不等，豬五花肉多在15元/斤，跟前期最高的時(shí)候相比，有了2元的跌幅，尤其是后腿肉價(jià)格，終于在保持了幾個(gè)月的15元/斤后出現(xiàn)了拐點(diǎn)。記者從批發(fā)市場(chǎng)上獲悉，白條肉、仔排、五花肉、大排、精瘦肉本周價(jià)格分別為10.51元/斤、17.89元/斤、11.14元/斤、12.82元/斤、13.07元/斤，與上周相比跌幅在6%左右。一位批發(fā)商告訴記者，最近豬肉價(jià)格受全國(guó)各地豬肉批發(fā)價(jià)格下跌的影響，外省市來(lái)收購(gòu)生豬量減少，最近是“一蹶不振、節(jié)節(jié)敗退”。

今年9月份開(kāi)始，國(guó)家相關(guān)部門(mén)就出臺(tái)各種政策抑制玉米等價(jià)格持續(xù)上漲，還加大對(duì)仔豬的補(bǔ)貼力度。然而，由于成本等各種附加費(fèi)用的不斷增加，玉米、麩皮、豆粕3種飼料價(jià)格變化并不明顯。近期由于季節(jié)的原因，養(yǎng)殖戶將生豬提前出欄，市場(chǎng)供應(yīng)量增大，價(jià)格出現(xiàn)下滑。

灌香腸每斤漲了4元

今年肉價(jià)走低跟相對(duì)溫暖的氣候有一定的關(guān)系。“去年11月中旬開(kāi)始，每天都有不少人過(guò)來(lái)加工香腸，可今年還沒(méi)開(kāi)始。”一個(gè)肉攤的老板告訴記者，現(xiàn)在來(lái)咨詢灌香腸的市民寥寥無(wú)幾，所以還沒(méi)開(kāi)始這個(gè)業(yè)務(wù)。肉類消費(fèi)沒(méi)有顯著增加，這在一定程度上也影響了豬肉的價(jià)格。記者走訪迎賓、科巷等菜場(chǎng)，只偶爾看到一兩個(gè)掛了香腸的肉攤，而去年同期，幾乎每家都掛滿了正在晾曬的香腸。

不過(guò)，個(gè)別已開(kāi)始灌制香腸的攤位上，灌制價(jià)格均出現(xiàn)上漲。記者了解到，去年現(xiàn)灌的香腸普遍在13元/斤，今年則多在17元/斤。這一方面是豬肉價(jià)格本身比去年貴了；另一方面，加工費(fèi)用高。“去年我們都是在哪里買(mǎi)肉，哪里給免費(fèi)加工，今年不行了，每斤還要多交幾塊錢(qián)加工費(fèi)。”市民胡阿姨告訴記者，雖然豬肉價(jià)格最近便宜了些，但算下來(lái)，灌香腸的成本還是比去年貴不少。不過(guò)業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，下降趨勢(shì)應(yīng)該不會(huì)持續(xù)，隨著天氣的轉(zhuǎn)冷，肉類消費(fèi)量的增加，豬肉價(jià)格將穩(wěn)定下來(lái)。