臥底滿記甜品：衛(wèi)生臟亂差還用轉(zhuǎn)基因豆油[圖]

滿記官網(wǎng)宣傳的甜品很誘人。

滿記甜品加工場所。

亂

倉庫在廚房后面，10多平方米大的一個房間，除了儲藏物品，還兼員工更衣室和餐廳，整體顯得比較亂。廚房里從值班經(jīng)理到普通員工，幾乎人人都有偷吃的情況出現(xiàn)，而且偷吃時不乏直接使用專供顧客的湯碗。

滿記甜品的標(biāo)簽上只標(biāo)明了主要原料，并沒有注明所有原料。

外賣要撕標(biāo)簽，號稱秘方保密

近幾年，港式甜品在國內(nèi)大熱，其中的代表品牌，非滿記甜品莫屬。其在國內(nèi)迅速擴(kuò)張的同時，也引來了市場對其全面的關(guān)注目光。除了粉絲們對它的鐘愛之外，也有消費者對其提出了質(zhì)疑。“青島的滿記甜品連鎖店有貓膩，”4月，有熱心市民撥打本報熱線80889088爆料，反映自己看到的內(nèi)幕。“他們家的東西都是成品，本來包裝上都貼著食品標(biāo)簽，可是從廚房端出來的時候都撕掉了，不讓人看。而且作為一家餐飲店，他的倉庫和更衣室都在一個地方，面積也很小，這明顯不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)年衛(wèi)生許可證是怎么申請下來的？”

滿記甜品是否真的如該市民所言，記者以打工者身份，“臥底”進(jìn)了滿記甜品陽光百貨店。

記者作為傳菜工，負(fù)責(zé)內(nèi)廚和外場的銜接，發(fā)現(xiàn)這里的門店加工甜品比較簡單，由于大部分都是包裝好的成品，每天早上由工廠運來，由貨梯直接運至倉庫。倉庫在廚房后面，10多平方米大的一個房間，除了儲藏物品，還兼員工更衣室和餐廳，整體顯得比較亂。作為原料，水果會被榨汁，或者被切成片，其他的甜點會被存進(jìn)冷藏箱。幾乎菜單上所有的菜品，內(nèi)廚只需要將這些成品、原料簡單加熱或者調(diào)配，就可以出餐。廚房本身不大，從內(nèi)外場的窗口可以清晰看清里面的情況。在廚房，員工偷吃成風(fēng)。

正常情況，每天廚房會安排3人上班，由于人手不足，人員并不固定，經(jīng)常是值班經(jīng)理進(jìn)去“客串”，有時洗刷餐具的員工，也會在廚房幫忙。記者注意到，廚房里從值班經(jīng)理到普通員工，幾乎人人都有偷吃的情況出現(xiàn)，而且偷吃時不乏直接使用專供顧客的湯碗。員工在廚房加工時，會經(jīng)常背對著外場，對于鮮榨的果汁或者調(diào)好的芝麻糊，會隨手從背后拿一個干凈碗，直接從盆里舀著喝，再轉(zhuǎn)身將碗放回原處，并沒有放到回收槽里。員工的做法相對隱蔽，而值班經(jīng)理卻明目張膽，感覺口渴會直接走進(jìn)廚房吃喝。

針對餐飲店中倉庫和更衣室共用的情況，記者咨詢了青島市食品藥品監(jiān)督管理局，對方明確表示，餐飲企業(yè)在申請衛(wèi)生許可證時，其場地必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，如果倉庫和更衣室共用，那屬于違規(guī)。食藥監(jiān)局市南分局表示，將根據(jù)市民反映的情況調(diào)查處理。

記者在門店確實發(fā)現(xiàn)了市民爆料的標(biāo)簽問題。以雙皮奶為例，它是工廠生產(chǎn)的成品，經(jīng)過冷藏運輸，儲存在門店的冰箱內(nèi)。

有顧客點了雙皮奶，內(nèi)場員工會將雙皮奶放進(jìn)微波爐加熱，然后直接裝盤就可以，連容器也不需要換。只要將上面帶有標(biāo)簽的蓋子揭掉。

除了堂吃的雙皮奶要揭掉蓋子之外，其他外帶的成品甜品也需要將標(biāo)簽撕掉。滿記甜品的標(biāo)簽都是統(tǒng)一的，白底黑字，上面印有產(chǎn)品名稱、主要原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)地址。“顧客自己帶回家，如果知道保質(zhì)期，是不是會更好呢？”記者在臥底時對此不解，詢問值班經(jīng)理，對方回應(yīng)記者說：“撕掉標(biāo)簽是防止秘方外泄。”

滿記甜品的標(biāo)簽上只標(biāo)明了主要原料，并沒有注明所有原料。以“核桃仁雙皮奶”為例，雙皮奶標(biāo)簽上顯示，雙皮奶的主要原料是牛奶、白糖、雞蛋，核桃仁。既然是主要原料，那應(yīng)該還有“次要”原料。那“次要”原料是什么，核桃仁又是怎么做的，沒有必要注明嗎？里面是不是有什么貓膩？有顧客對此提出了質(zhì)疑。由于雙皮奶是成品，店內(nèi)沒有人清楚制作情況，為了解開這一疑惑，記者離開了門店，去雙皮奶的來源—— 加工廠去臥底。