健康的傳統希臘飲食

希臘的餐飲有著悠久的傳統，早在公元前330年，希臘的美食家就寫出了歷史上的第一部有關烹飪的書。希臘的飲食跟其它國家的相比，有著顯著的區別。希臘菜里一般都放有橄欖油，它獨特的香味是在其它地方品嘗不到的。希臘的食物有很多的種類，不管是肉食者還是素食者，都可以在這里希臘的餐飲有著悠久的傳統，早在公元前330年，希臘的美食家就寫了歷史上的第一部有關烹飪的書。找到合適自己的菜肴。一頓典型的希臘大餐包括一個熱湯或葡萄酒，一道萵苣色拉，一道熱的肉菜或是海產品，加上一小籃面包。

希臘飲食的訣竅在于新鮮的材料、調味料和橄欖油。希臘的橄欖油世界聞名，它有益于健康，而且質量非常的好。希臘溫和的氣候孕育了味道鮮美的蔬菜水果，像葡萄、萵苣、桃子、咖喱、草莓、西瓜等。至于調味料，希臘漫山遍嶺都是。希臘人常常在野外摘取，用于烹調。
希臘飲食價格 希臘的飲食總的講不貴，但應注意外買和在餐館中進餐的價格不一樣，同時標價中已包括了服務費，所以如不是服務非常滿意可以不再另給小費。如果你想吃希臘正餐，建議可以去跳蚤市場附近的餐飲街。另外推薦一種希臘風味小吃--烤羊肉卷(Soulaki)，它由面餅卷著羊肉、西紅柿、洋蔥構成，一個一般只要130 Drs.，是一種即經濟又實惠的食品。

另外，希臘人習慣于和朋友一起享用午餐，在家里或者在餐廳里。輕松的就餐氣氛使桌上的美食更具風味。

不知是受古希臘簡約風格的衣袍還是神話中裸體神衹的啟發，傳統的希臘飲食仍然是最健康的飲食方式之一。雅典大學醫學院(University of Athens Medical School)和哈佛公共衛生學院(Harvard School of Public Health)的學者，選取2.2萬多名20-86歲之間的希臘人，進行了一項為期44個月的調查，發現普通人越是遵循傳統的地中海飲食習慣，死于心臟病和癌癥的危險就越低。

希臘飲食重視蔬菜、全谷類、水果、豆類、堅果和魚，每日攝入的熱量有40%來自橄欖油和其它有利于健康的油脂。還允許喝上一兩杯葡萄酒。它比阿特金斯(Atkins)提倡的幾乎完全禁止碳水化合物的食譜更為均衡；也比低脂肪膳食法更有飽食感。同時，希臘飲食味道鮮美，容易令人接受。弗林(Mary Flynn)醫生是布朗大學(Brown University)的醫學副教授，也是注冊營養師。她與人合作著有《低脂謊言：高脂肪的騙局和最健康的膳食》(Low Fat Lies: High Fat Frauds & the Healthiest Diet in the World)，其中提供了一些根據希臘飲食習慣購買、烹飪菜肴和點菜的竅門。

在購買蔬菜時，弗林建議大量買入蔬菜，顏色越深越好。她說，食用冷凍食品和罐裝食品也行，有時還更有好處，因為這些食品節省準備時間、又不會腐壞。多存儲罐裝西紅柿、朝鮮薊心和橄欖，以及新鮮的或冷凍的菠菜、甘藍、椰菜和其它有顏色的蔬菜。買一瓶特級初榨橄欖油，以及一些罐裝豆子、全麥意大利面食和面包。她鼓勵人們每天至少食用3勺橄欖油，并建議用橄欖油炒蔬菜、外加谷物面食，做出方便而美味的飯菜。應盡量少吃糖、含淀粉的碳水化合物(如白面包和米飯)、牛羊肉、禽類和全脂奶制品。

希臘與葡萄酒

當奧德賽誤入獨眼巨人洞內面臨死亡威脅時，他發動手下人四處采集野葡萄，用腳踩出葡萄汁，釀成葡萄酒，將獨眼巨人灌醉，乘機逃脫……這是《荷馬史詩》中最早關于釀造葡萄酒的記載。