火鍋情結四：營養

說起這一點，似乎中國的“吃”與歐美的“吃”就營養方面是遜色些了，事實上，中國在美食中的“養生”是十分有道的。以牛肉為主的西菜，吃出的健美體格即為講究“營養”；難道中國人講究的“長壽”與“營養”無關系嗎?涮食火鍋，講究葷素食品搭配、講究飲食滋補，自是一類營養食品。

火鍋情結五：平民食品

自古吃火鍋不是窮人家的專利，火鍋飲食可以適于各階層。

只是窮人家涮的可能是白菜、豆腐，甚至為“下水”物品，但這并不干系食的“美味”享受。官府貴族盡管涮他的山珍海味而已。至于到吃無“貧富”的今天，火鍋更是具有平民化的美食了。

火鍋情結六：衛生

就說說麻辣火鍋吧。在川地，最早人稱為“燙鍋”，即是大家在一鍋麻辣湯里涮食各物。因為麻、辣的紅油湯本具有消毒作用，加之高溫殺菌，我們祖祖輩輩就是這樣吃下來的。時至今日，美食的健康標準改變了，這種一鍋湯再涮到底的做法，就讓人很難以接受了。“食者”聽得此事，實在無需大驚小怪，健康標準的改變不是一天而形成，怎么可能讓人在一夜之間就全部改變這種民間傳下來的吃法呢?至于火鍋本身，燙、辣椒也確是有殺菌作用的。而如今，就絕大多數餐廳也已改變了一鍋湯涮到底的做法，也因此火鍋是一種衛生、健康的食品。

火鍋情結七：美味

美味是飲食最起碼的標準。“好吃”也許是最難用語言表達的。若說火鍋是簡單的食品，并無道理，但如同所有的食品一樣，火鍋的美味也是十分講究的——底湯熬制的味道、涮食的時間、涮品的搭配、小料的調配，也有它深奧的地方。而國人愛火鍋，最重要的情結依然的因為“美味”。

編輯：楊鑫 來源：瑞麗女性網

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