韓國(guó)售價(jià)為3800韓元一杯的星巴克“拿鐵咖啡”在美國(guó)西雅圖的折合售價(jià)為2750韓元。韓國(guó)的售價(jià)高出了38%。韓國(guó)售價(jià)為4800韓元的“摩卡星冰樂(lè)咖啡”在澳大利亞的折合售價(jià)為3200韓元，韓國(guó)售價(jià)高出了50%。

雖然大家在抱怨咖啡太貴、排隊(duì)時(shí)間太長(zhǎng)、英文名稱(chēng)太難懂，但咖啡店的生意仍舊很興隆。在韓國(guó)，占據(jù)著商業(yè)黃金寶地的店鋪也是咖啡店。

今年春天，按公示地價(jià)計(jì)算，首爾中區(qū)忠武路1街24-2明洞大廈每坪價(jià)格達(dá)1.96億韓元。隨著租金大幅上漲，最初在這里開(kāi)店的星巴克離開(kāi)了這里，在其他地方多開(kāi)了2家店。但帕斯古奇立即在星巴克讓出的位置上開(kāi)張了。雖然帕斯古奇沒(méi)有公開(kāi)租金，但據(jù)說(shuō)保證金是30億韓元，外加月租金1億韓元(2005年)。星巴克僅在明洞就有7家分店，咖啡豆也在明洞擁有3家店。江南站、光化門(mén)、新村等地，也是咖啡店競(jìng)爭(zhēng)激烈的地段。

價(jià)格昂貴的咖啡專(zhuān)營(yíng)店為什么會(huì)越來(lái)越興旺？

2001年首次開(kāi)張的咖啡豆僅在6年時(shí)間里就增加為94家分店，今年的目標(biāo)是110家。2004年來(lái)到韓國(guó)的帕斯古奇也憑借高檔意大利咖啡的差別化戰(zhàn)略，逐步擴(kuò)張。領(lǐng)跑者星巴克則掌握著市場(chǎng)戰(zhàn)略的鑰匙。

首先是銷(xiāo)售“生活文化”。咖啡本身則退居其后。去年的“大醬女”風(fēng)波是批判女性虛榮心和奢侈消費(fèi)傾向，當(dāng)時(shí)曾有人譏諷說(shuō)“虛榮者一定要手拿外賣(mài)咖啡杯走在街上才愜意”。其實(shí)這就是一種“生活文化”。

研究生崔多惠介紹說(shuō)：“就像在美國(guó)電影中經(jīng)常看到的那樣，在上班的路上或上學(xué)德路上手中拿著咖啡杯急匆匆行走的樣子是我憧憬的畫(huà)面。咖啡店的咖啡杯就是一個(gè)像耳環(huán)或帽子一樣的裝飾品。”研究生尹太弘說(shuō)：“因?yàn)檎夜ぷ鳌�學(xué)習(xí)等問(wèn)題惶惶不安的時(shí)候，約朋友在咖啡廳聊聊天，就能緩解壓力。我們稱(chēng)之為，星巴克治療或咖啡豆治療。”

獨(dú)自享受的好去處

記者向首爾光化門(mén)、新村、一山及狎鷗亭洞一帶的咖啡館碰到的顧客問(wèn)起了喜歡光顧這里的原因。“英語(yǔ)補(bǔ)習(xí)班結(jié)束后，離上班時(shí)間還剩下30分鐘。在這里稍事休息，順便解決一頓早餐。”(20多歲男子)、“剛結(jié)束會(huì)議，到這里想抽一支煙。吸煙室雖小，反正公司禁止吸煙。”(30多歲男子)、“借用集團(tuán)的學(xué)習(xí)室需要花錢(qián)，所以在這里寫(xiě)寫(xiě)報(bào)告，還討論共同課題。”(20多歲男女)、“從書(shū)店借本書(shū)，到這里讀2個(gè)小時(shí)左右。跟家里又不一樣，沒(méi)有人防礙。”(30多歲女性)、“心情沮喪時(shí)，到這里喝杯咖啡，呆呆地坐上一段時(shí)間。還可以欣賞形形色色的人……。”(40多歲女性)。從上午6時(shí)到晚上11時(shí)，咖啡專(zhuān)賣(mài)店既可以當(dāng)作公司的休息室，又是大家的避風(fēng)港，可謂是向全世界敞開(kāi)著的一扇窗戶(hù)。

但是，與咖啡專(zhuān)賣(mài)店的招牌不符的是，對(duì)咖啡味道及品質(zhì)沒(méi)有特別的評(píng)價(jià)。比如，“今天的咖啡”等在咖啡菜單上并無(wú)特別標(biāo)明咖啡豆產(chǎn)自哪國(guó)、在哪兒炒制等。這與按咖啡豆產(chǎn)地設(shè)定價(jià)格的小型咖啡館有著明顯的差距。

在咖啡專(zhuān)賣(mài)店最受歡迎的要數(shù)加牛奶或香料的咖啡了。不免產(chǎn)生疑問(wèn)，這與上世紀(jì)70年代的清晨咖啡、80年代的伴侶咖啡到底有多大的不同。2007年韓國(guó)咖啡專(zhuān)賣(mài)店的興隆，意味著它離過(guò)去的“茶館文化”還不算太遠(yuǎn)。


編輯：楊鑫 來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)綜合

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