三全食品五大“保鏢”確保食品安全

     元宵節剛過，什么湯圓最走紅？

 “你只嘗到我的咸味，卻不知道我美味背后的秘密；你只嘗到菜肴+湯圓的絕妙搭配，卻看不到我背后歷經數十次的口味調配；你嘲笑我逆天而行重口味，其實我是“繼承傳統的再創新”；你可以輕視我的存在，我要再度掀起了一場“湯圓變革”；你有干爹護航，我有完善的質量保障體系做“保鏢”；創新，注定是痛苦的旅途，路上充滿一樣的目光，但，那有怎樣？哪怕被吐槽，也要綻放出全新的風采，我是咸湯圓，我為自己帶鹽。”

沒錯，這正是最近在網絡上躥紅的“奇葩湯圓”，尤其那個性的“帶鹽”語錄，引起了眾多網友的熱議。通過網友的微博發現，原來“奇葩湯圓”出自三全食品，自2012年底，三全食品新推出的新派咸味湯圓與其“兄弟產品”果然愛水果湯圓聯袂出擊新春市場，迅速成為了蛇年新春的“紅人”。“通過市場調查，我們發現現代人對于食物的追求，除了美味、口感更多的是營養和安全”，那“奇葩湯圓”的保鏢到底怎么回事呢？我們的記者帶著這些疑問來到了鄭州三全食品股份有限公司一探究竟。

為了令記者進一步了解三全食品的完善的質量保障體系，三全食品的負責人介紹到：“三全食品一直堅持從農田到餐桌的理念全程服務消費者，各環節嚴格把關，保證消費者的滿意和放心。我們保證不合格的原料不投產，不合格的半成品不使用，不合格的產品不出廠。”

具體的說，公司的食品安全的管理工作主要從以下五個方面進行：

供應商管理：

采購開發供應商作為入選是進入評審階段，對供方的評審從食品安全質量管理及其供應能力進行全方位評審。一旦被我公司評定認可的供應商，將被納入《合格供應商名錄》。對于供應商的質量管理，我公司有嚴格的供應商分級管理及質量評價；主要物料延伸到上游供應商的管理。同時每年根據我公司使用原料特性及供應質量穩定性進行供應商現場輔導。

原料入廠檢驗：

    進廠原輔料由經過專業培訓和專業知識的人員進行驗收，如：畜牧專業并持有獸醫證的人員進行原料肉的驗收。進廠原料批批檢驗，特別是食品安全指標，包括農藥殘留，獸藥殘留、重金屬、致病菌、瘦肉精等指標批批檢測，做到事先防范，只有合格原料才被接收使用。

加工過程：

生產過程嚴格按照良好操作規范GMP、衛生標準操作SSOP執行，所有進入車間的員工均經健康檢查合格；人員進入車間前均需對指甲長短進行檢查確認，更換每班都清洗消毒的專用工作服、洗手消毒、異物去除、風淋、腳步消毒等諸多環節要求，以避免員工不經意攜帶的異物；經過清洗消毒后進入車間不允許再接觸不潔凈物品，并且每半小時進行手部消毒一次，以確保時刻都保持干凈衛生的狀態。

生產用設備每班均經過嚴格的清洗消毒并檢查合格后方可用于生產；人員使用的與食品有接觸的生產工器具除班前清洗消毒外、班中每小時進行一次清洗消毒。

冷鏈安全管理：

冷鏈管理是指在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全。

先進檢測設施設備：

公司投資3000多萬，配備大型進口精密檢測儀器,能夠檢驗國內發發生的食品安全有關的檢測項目,如三聚氰胺\瘦肉精以及農殘\重金屬等等。生產中使用先進的設備，有雙螺旋隧道（冷凍鎖鮮）、有氧醒發、高溫瞬時殺菌、PLC 自動控制溫度和時間、金屬探測儀、自動包裝，以減少產品污染的幾率和提高產品安全污染的識別率，更好地保障食品的安全性。

“民以食為天，食以安為先”，三全相關負責人最后表示：“產品質量和安全是企業生存、發展的基礎與生命，如果一個企業的產品品質裹足不前，再好的品牌也只能是曇花一現。” 三全食品將不斷提升質量總體水平，為消費者提供安全、健康、營養、方便的食品而不斷努力。