一周熱詞榜（1.28-2.3）

6. 紹興腐乳
Shaoxing fermented bean curd

請看例句：

With soybeans the main material, the traditional craft of Shaoxing fermented bean curd has a set of complicated procedures and strict requirements on temperature and humidity in production.
紹興腐乳以黃豆為主要原料，其傳統制作工藝包含一套復雜工序，生產過程對溫度和濕度有嚴格要求。

紹興腐乳(Shaoxing fermented/preserved bean curd)是中華老字號(well-established/time-honored Chinese brand)，有著超過260年的歷史，早在明嘉靖年間(during the reign of Ming emperor Jia Jing)就已遠銷海外，深受消費者青睞。近年來紹興腐乳在海外越來越受歡迎，基本每年的出口額都保持兩位數(double digit)的增幅。根據浙江紹興出入境檢驗檢疫局(Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau)的數據統計，2016年紹興出口腐乳1233噸，金額286.1萬美元，數量和金額同比分別增長11.6%和11.3%。目前，紹興腐乳的主要市場是中國香港地區，其市場份額(market share)占總出口量的80%左右，其次是東南亞、北美及歐盟。據悉，香港人基本上把腐乳當佐料(seasoning/flavoring/condiment)，而歐美人喜歡把腐乳碾碎，像果醬(jam)一樣涂在面包片(a slice of bread)上。

浙江紹興地區特有的氣候條件(climatic conditions)和傳統的加工工藝(traditional craft)造就了紹興腐乳，其風味獨特(unique/special flavor)，具有不可替代性(irreplaceable)。紹興地區出口的腐乳基本以"咸亨"紅腐乳為主，出口紅腐乳生產周期(production cycle)為1-2年，傳統腐乳的手工制作相當復雜，有制坯、發酵(fermentation)等20多道工序。針對不同的市場需求和年齡層次(cater to different market demands and age groups)，"咸亨"腐乳調低了咸度(make it less salty)，并在腐乳中添加了火腿、香菇、玫瑰花等。

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（來源：CHINADAILY手機報，編輯：丹妮）