聰明有氧瘦身食譜：番茄菠菜披薩

◆營養

成分維生素C、B群，以及鐵、葉酸、錳、鈣、葉綠素、β胡蘿卜素

◆材料

番茄中顆2顆、菠菜8葉、洋蔥中顆1顆、吐司2片、鹽和胡椒適量、莫札瑞拉起司絲少許

◆作法

1.先將番茄洗凈，切成片狀。

2.將菠菜洗凈，切成容易放在吐司上的大小。

3.洋蔥洗凈，切成片狀。

4.將吐司放在平底鍋稍微干烤一下，去除吐司的水氣的程度即可。

5.在吐司上面放番茄片、菠菜、洋蔥薄片后，用鹽和胡椒調味，再灑上莫札瑞拉起司絲。

6.放入微波盤中，加蓋然后用微波爐加熱5分鐘，或用預熱過的烤箱以200℃烤8分鐘左右。

◆烹飪建議

˙有很多人吃番茄喜歡加糖，但是番茄變甜了會降低維生素B1的吸收，阻礙醣類代謝，所以最好不要加糖吃。

˙蔬菜大部分都是生吃較能攝取到營養素，不過番茄煮熟了營養不減。尤其所含的茄紅素加熱后，更能提高吸收率，可以做成番茄醬或番茄汁加進食物一起吃。要注意的是，番茄籽對異性性皮膚炎有不好的影響要小心。