入廠調查

廠家稱注水也徒勞

⑤運送人員在途中控制亂竄的生豬。

⑥注水豬被送進肉食公司。

昨天下午，就“注水豬”一事，通州區工商、動物檢疫、商務委執法隊等工作人員聯合對肉食公司進行調查。據了解，該肉食公司成立于2003年5月，是集生豬屠宰、肉食品加工、冷藏儲運、連鎖銷售為一體的大型現代化肉類加工企業，是北京2008年奧運會（殘奧會）肉類食品供應服務保障單位。

記者向肉食公司出示了商販注水照片等相關證據。該公司一高層負責人表示，該公司80%以上的生豬由河北、天津、東北等養殖基地供應，為確保生豬供應量充足，供應商中有個別散戶。經調查，記者舉證的有注水行為的散戶分別來自河北省饒陽縣和清苑縣。

動檢部門對涉及注水的兩伙商販先前運送的生豬手續進行檢查，未發現三證不齊和生豬出水率過高的情況。

該公司主管生產的負責人介紹，入廠后檢疫合格的生豬并不是馬上屠宰，而是被放入待宰圈里進行靜養。生豬靜養時間為12小時到24小時，其間不喂任何東西，生豬自主排泄，目的是使生豬消除運輸過程中的應激疲勞，同時減少生豬體內水分，以提高宰后的肉質。雖然入廠后每頭豬都會稱重，但廠家給供應商結賬時并不按生豬毛重結算，而是按照屠宰后的綜合出肉率結算。“即便有少量注水情況，通過靜養，就會將多余水分排出。”

注水商戶被“驅逐”

肉食公司一高層負責人說，散戶在運送生豬途中注水，公司很難監控，因此只能在生豬進入公司后在各項檢測和檢疫中多下工夫。雖然涉及注水的供應商所供應生豬的含水量未超過國家規定的77%，但其注水行為已經違反了與公司簽訂的質量協議書中關于禁止對生豬灌水的規定。因此，公司要對他們各自進行5萬元的違規處罰，永久性取消供應關系。此外，公司近期會提醒其他供應商遵守協議。

案例啟示

不法手段正在升級

通州區商務委相關負責人介紹，近年來，有關部門對注水肉監控和打擊的力度不斷加大，取得一定效果。此次注水地點位于東六環高速路上，這絕非偶然，而是不法商販精心策劃的，高速路過往車輛行駛速度快，注水行為不易被發現。此外，選擇在送豬進廠的最后一個高速收費站附近注水，不難看出，不法商販渴望利益最大化——由于運送生豬的車輛多半都是外地車輛，運送路途較遠，如果提早注水，生豬會通過排泄將部分水分排出。

此次在高速路上給生豬注水的情況在北京尚屬首次發現，這說明不法商販的不法手段正在升級。此次執法雖然沒能抓到現形，但日后會加大對此路段的監控，一經發現不法商販給生豬注水，會立即對其進行打擊和取締。與此同時，會將此事匯報至市商務委，并將給生豬注水的商販拉入黑名單，進行全市通報，使全市屠宰企業拒收其生豬。

來源：京華時報 編輯：馮媛