注：“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”數(shù)據(jù)來(lái)自我國(guó)4個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和3個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；“日本標(biāo)準(zhǔn)”根據(jù)日本相關(guān)部門公布數(shù)據(jù)；檢出殘余量數(shù)據(jù)來(lái)自該環(huán)保組織的農(nóng)藥調(diào)查報(bào)告。18份茶葉樣本中，最少的含有3種農(nóng)藥殘留，最多的含有17種，種類共計(jì)29種。制表：蔡華偉

近日，某環(huán)保組織發(fā)布茶葉農(nóng)藥調(diào)查報(bào)告，質(zhì)疑國(guó)內(nèi)９大品牌茶葉企業(yè)的產(chǎn)品含農(nóng)藥殘留，引發(fā)公眾“還能不能喝茶”的爭(zhēng)議。

我國(guó)茶葉農(nóng)藥殘留是否過(guò)高？相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否科學(xué)？茶葉質(zhì)量安全嗎？針對(duì)這些問題，記者采訪了專家、茶企及政府相關(guān)部門。

疑問一：農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？

【回應(yīng)】 農(nóng)殘不等于農(nóng)藥超標(biāo)，大部分符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)和日本標(biāo)準(zhǔn)

該報(bào)告稱，送檢的國(guó)內(nèi)九大品牌茶葉企業(yè)的18種茶葉樣本全部含有農(nóng)藥殘留，少的含有3種農(nóng)殘，多的有17種，總共檢出的農(nóng)藥有29種，不少樣本檢測(cè)出違禁農(nóng)藥殘留。

對(duì)此，中國(guó)工程院院士、茶學(xué)專家陳宗懋表示，“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標(biāo)”是不同的概念，檢測(cè)出農(nóng)殘不等于就有危害。“就像去醫(yī)院體檢，通過(guò)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)值，才能知道指標(biāo)是否正常。”

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員劉新認(rèn)為，從報(bào)告檢測(cè)結(jié)果看，有三類情況：一是我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有專門針對(duì)茶葉農(nóng)藥殘留限量規(guī)定的，檢測(cè)結(jié)果符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求（有一項(xiàng)超出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。二是我國(guó)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、其他產(chǎn)茶國(guó)有規(guī)定的，比如檢出的29種農(nóng)藥中有21種在日本有茶葉限量標(biāo)準(zhǔn)，此次檢測(cè)結(jié)果也都符合這21項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。三是我國(guó)和其他產(chǎn)茶國(guó)均未制定限量標(biāo)準(zhǔn)的，參照該農(nóng)藥在其他食用農(nóng)產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果也符合相關(guān)要求。

據(jù)介紹，2009年《食品安全法》頒布之后，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部共同發(fā)布了315項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)，食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的總數(shù)達(dá)到了2319項(xiàng)。針對(duì)普通茶葉的農(nóng)藥殘留，我國(guó)共發(fā)布了四個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB2763—2005、GB25193—2010、GB26130—2010、GB28260—2011）和三個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY660—2003、NY661—2003、NY1500—2007），共制定了27項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)。

為了核實(shí)相關(guān)說(shuō)法，記者同時(shí)查閱了中國(guó)、日本和歐盟關(guān)于農(nóng)藥在茶葉上殘留限量的標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)此次報(bào)告中檢出的29種農(nóng)藥殘留，共有21種符合日本標(biāo)準(zhǔn)，13種符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)；10種農(nóng)藥符合中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，1種不符合中國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其余18項(xiàng)無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

疑問二：我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)嗎？

【回應(yīng)】 標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過(guò)綜合測(cè)算，遵循國(guó)際食品法典原則，與其他茶葉出口國(guó)類似

據(jù)陳宗懋院士介紹，我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定，依據(jù)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。由于用在茶葉上的一些農(nóng)藥也會(huì)使用在蔬菜水果等農(nóng)作物上，因此國(guó)家在制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要綜合測(cè)算。

首先將農(nóng)藥作用在不同的植物上，在南北方等至少3—4個(gè)地區(qū)進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤觀察2—3年（分析不同的陽(yáng)光、雨水、土壤等情況），觀察其分解的不同產(chǎn)物。對(duì)于實(shí)驗(yàn)取得的數(shù)據(jù)，一般取其極端最大值再進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。在進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，要考慮中國(guó)人的食譜，根據(jù)不同食品攝入比重進(jìn)行綜合測(cè)算，保證農(nóng)藥殘余物總體攝入量不超過(guò)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所公布的安全標(biāo)準(zhǔn)上限。在評(píng)估時(shí)，對(duì)于茶葉的每日攝入量采用了世界范圍的最大值，也就是每日13克（英國(guó)和科威特的平均使用量），而中國(guó)人的茶葉平均使用量為每日4—5克。

陳宗懋表示，從世界范圍看，茶葉的生產(chǎn)量大于銷售量，是買方市場(chǎng)。在標(biāo)準(zhǔn)問題上，茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)之間會(huì)有利益的博弈。歐盟茶葉主要靠進(jìn)口，傾向于制定更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)、印度、印尼、斯里蘭卡、越南以及一些非洲國(guó)家是主要茶葉出口國(guó)，中國(guó)的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)與印度、斯里蘭卡等國(guó)家相類似，與國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）采用同樣的原則。

據(jù)介紹，我國(guó)是全世界主要產(chǎn)茶國(guó)中農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)較多的國(guó)家之一，如國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)中涉及茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)有15項(xiàng)，我國(guó)已制定27項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，而印度只有5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

專家表示，我國(guó)的一些農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于其他國(guó)家，如：硫丹，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)是20毫克/千克，日本和歐盟是30毫克/千克。

為何各國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)存在差異？農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所研究員簡(jiǎn)秋說(shuō)，一是農(nóng)藥的使用劑量與該國(guó)所處的氣候帶和病蟲害發(fā)生的規(guī)律有關(guān)；二是每個(gè)國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)不一樣，從膳食中獲取的量不同。

疑問三：為何會(huì)有違禁農(nóng)殘？

【回應(yīng)】 殘留量極低，符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；可能為土壤等環(huán)境中的殘留所致

該檢測(cè)報(bào)告提出，有12個(gè)樣本中含有國(guó)家明令禁止在茶樹上使用的農(nóng)藥，如滅多威、硫丹等。

記者查閱相關(guān)文件發(fā)現(xiàn)，2011年，我國(guó)發(fā)布1586號(hào)公告，撤銷了硫丹、滅多威在茶樹上的登記，但允許在其他作物上使用。之前，我國(guó)發(fā)布199號(hào)公告，規(guī)定在茶樹上不得使用氰戊菊酯。

茶葉中為何出現(xiàn)違禁農(nóng)藥殘留？陳宗懋表示，從報(bào)告顯示的殘留量來(lái)看，應(yīng)該不是直接噴施所產(chǎn)生。“有的禁用農(nóng)藥過(guò)去允許在茶葉上使用，在土壤等環(huán)境中還可能存在，構(gòu)成微量的殘留。”

福建省安溪縣是全國(guó)最大的鐵觀音生產(chǎn)基地。該縣茶業(yè)總公司工作人員陳加勇表示，對(duì)國(guó)家目前已明令禁用的高毒、高殘農(nóng)藥，安溪縣早已規(guī)定禁用。但實(shí)際上，“原來(lái)蓄積在土壤、茶樹中的農(nóng)藥仍可保留4─30年才能消失；而且，一些農(nóng)藥雖然在茶葉上是禁用的，但在周邊農(nóng)田、果園等使用，隨茶園用水和空氣飄移而附著在茶葉上，給茶樹帶來(lái)污染。”

疑問四：茶葉還敢喝嗎？

【回應(yīng)】 農(nóng)藥大多不溶于水，合格茶葉泡水飲用安全；盡量不喝第一道茶湯

福建省農(nóng)科院茶科所副所長(zhǎng)、植保專家吳光遠(yuǎn)告訴記者：“大部分農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水。檢測(cè)所用的是有機(jī)化學(xué)方法，目的是為了檢測(cè)出其農(nóng)藥殘留量。但用水泡茶時(shí)，其農(nóng)殘分解出來(lái)的量只是有機(jī)化學(xué)檢測(cè)量的10%—20%。所以在理論上，農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)合格的茶葉泡出的茶水是安全的。”

劉新表示：“我國(guó)人均飲茶量每天不足10克，加之大部分農(nóng)藥不溶于水，即使茶葉中有少量的農(nóng)藥殘留，泡出的茶湯中農(nóng)藥含量極低，通過(guò)飲茶攝入的農(nóng)藥也在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。”

盡管如此，茶葉專家建議消費(fèi)者在喝茶時(shí)，盡量不喝第一道茶湯，除了農(nóng)藥殘留的原因外，采摘、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中難免污染，而且真正的好茶第一道只是發(fā)開，有苦澀味，第二道才能泡開，才能品嘗出茶的清香純正。

針對(duì)此次事件引起的風(fēng)波，陳宗懋表示，“如果茶葉里含有違禁農(nóng)藥殘留，企業(yè)應(yīng)該對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行自查和追溯，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。”劉新認(rèn)為，監(jiān)管部門和茶企應(yīng)該提高質(zhì)量意識(shí)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全；同時(shí)，還需加快相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系的進(jìn)一步完善。

來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)  編輯：許銀娟