牛奶+X

操作很容易 未必能吃好

學(xué)生能吃到什么樣的營(yíng)養(yǎng)餐？據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至今年秋季開(kāi)學(xué)前，53%的試點(diǎn)學(xué)校采用了學(xué)校食堂供餐，35%選擇了向企業(yè)（單位）購(gòu)買(mǎi)供餐服務(wù)，還有12%實(shí)行了家庭（個(gè)人）托餐。

不久前，全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦組織了全面督查，教育部副部長(zhǎng)、全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦主任魯昕介紹，從實(shí)際供餐內(nèi)容上來(lái)看，截至今年秋季開(kāi)學(xué)，已實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的國(guó)家試點(diǎn)縣和地方試點(diǎn)縣，分別有5.8萬(wàn)所和1.7萬(wàn)所學(xué)校，采用牛奶或“牛奶+X （雞蛋、糕點(diǎn)、火腿腸等）”的加餐模式，分別占63%和86%。內(nèi)蒙古、河北、山西、吉林、黑龍江5個(gè)省份全部采用了這一模式；安徽大部分學(xué)校雖然采用企業(yè)供餐模式，但配送食物多為牛奶、雞蛋。

營(yíng)養(yǎng)餐種類(lèi)為何比較單一？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，究其原因最重要的一點(diǎn)在于很多學(xué)校沒(méi)有食堂，加餐只能作為一種過(guò)渡措施。在河南省民權(quán)縣，配餐按標(biāo)段實(shí)現(xiàn)了在縣鄉(xiāng)集中蒸煮，統(tǒng)一配送。不過(guò)，這是現(xiàn)有條件下河南全省完成最好的范例。全國(guó)招標(biāo)，企業(yè)擔(dān)責(zé)，政府監(jiān)督，這樣的配餐模式對(duì)于很多地方目前還難以實(shí)現(xiàn)。民權(quán)剛剛進(jìn)行了一次問(wèn)卷調(diào)查顯示，70%的孩子還是希望吃到學(xué)校加工的“營(yíng)養(yǎng)午餐”。現(xiàn)實(shí)條件和孩子們的希望距離還很遠(yuǎn)。這里300多所農(nóng)村學(xué)校，只有20所擁有面積設(shè)施都不達(dá)標(biāo)的食堂，另有30所學(xué)校食堂正在建設(shè)。

“牛奶+X”方便易行，卻未必適合所有地區(qū)的學(xué)生們的飲食習(xí)慣。

湖南省教育廳副廳長(zhǎng)楊定忠在一次會(huì)議中談道：“當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃以‘牛奶+X’為主的供餐模式與農(nóng)村學(xué)生飲食習(xí)慣有一定沖突”。

的確，有一些地方或?qū)W生，不習(xí)慣喝牛奶，飲用或者超量飲用就出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，這被稱(chēng)為乳糖不耐受癥。

還有一些地方，上午十點(diǎn)左右給孩子加一頓“牛奶+面包”。教育部財(cái)務(wù)司副司長(zhǎng)田祖萌認(rèn)為，這種供餐形式會(huì)讓學(xué)生很為難：“如果不吃早飯挺到十點(diǎn)，會(huì)很餓，受不了；如果吃了早飯這時(shí)再加吃這一頓牛奶和面包，中午飯時(shí)肚子又不餓，吃不下。這樣的操作方式就不太科學(xué)。”

據(jù)介紹，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)餐，國(guó)家不要求地方制定一樣的食譜，供應(yīng)一樣的食物。各地應(yīng)該在堅(jiān)持安全營(yíng)養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子們生長(zhǎng)發(fā)育的需要和當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)及飲食習(xí)慣，充分征求學(xué)生和家長(zhǎng)意見(jiàn)，積極探索各具特色的供餐內(nèi)容。關(guān)鍵是要確保孩子吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)。

不過(guò)，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，還是有不少學(xué)校即使有食堂，出于簡(jiǎn)便易行、降低成本的考慮，也采取了蛋奶加餐模式。