中國人普遍缺六大營養素
此前，國家公眾營養改善項目調研的全國第四次居民營養與健康狀況調查數據顯示，鐵、鋅、鈣、維生素B1和B2、葉酸、煙酸共6種營養素，公眾普遍缺乏量較大。其中鋅、鈣、維生素B1和B2的補充公眾知道得比較詳細，而對鐵、葉酸、谷維素這三種營養素的有效補充知道的并不多。
中山大學公共衛生學院教授、廣東省營養學會副秘書長朱惠蓮指出，疲勞和注意力下降有可能由于輕度缺鐵性貧血引起。而葉酸有維持神經系統安定的作用，補充葉酸有助于增強人體抵抗力與提高睡眠質量。強抗氧化劑谷維素可有效緩解植物神經紊亂，讓人體從壓力和疲勞中恢復，煮飯時加一勺5毫升稻米油，保證每天谷維素攝入量。
只要注意飲食結構，對抗疲憊的這幾種營養素可以從每日膳食中得到良好補充。而靠吃藥來解決問題，會有不少副作用，比如用合成葉酸補充營養素，有可能引起白血病和關節炎等癥。
補鐵
年輕女性或因挑食而缺鐵
鐵在全世界是第一位缺乏的微量營養素。主要人群是在生長發育的嬰幼兒兒童還有育齡婦女。因為女性具有特殊的生理情況，在這些人群是高發。此外，年輕的女性往往怕胖，喜歡瘦，所以挑食、偏食導致缺鐵。
解決方案
黑色食物及紅肉富含鐵
黑色的食物如黑豆和芝麻都富含鐵。在食物里，除了從黑色食物中吸收鐵，還要適量食用紅肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉。而雞、鴨、鵝、火雞以及魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)和雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊等)等非哺乳動物的肉都不是紅肉。紅肉富含礦物質尤其是鐵元素，還有豐富的蛋白質、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等。
有專家認為，紅肉中含有很高的飽和脂肪，不太健康。但幾乎所有天然脂肪食品都同時含有飽和脂肪和不飽和脂肪。以瘦肉為例，豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。要增加鐵減少脂肪含量，可以多吃牛肉和羊肉，而且盡量用蒸、煮、汆的烹飪方式，少用油煎油炸。另外，多吃一些新鮮的水果，可以促進鐵的吸收。
補谷維素
常食精細米面易缺乏B族維生素
經濟越來越發達，獲得的食物越來越豐富，但B族維生素越缺乏。B1在全谷類食物和豆類食物最豐富，但現在老百姓為了滿足口感，都買精白的米，比較粗的米就不吃了，但加工越精細B族維生素越缺乏。
