這是位于沈陽中國小食品城一家調料公司的銷售網點（1月21日攝）。加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯，豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調味品、添加劑在一些食品批發商城隨處可見。但人們是否能安全進食，記者從市場到企業，從監管部門到檢測機構，一路追蹤部分調味品生產銷售鏈條，卻無人能給出明確答案。新華社記者汪偉 攝

　　相關部門：“變身劑”是否有害給不了答案

　　與記者一樣，質監部門也會吃“閉門羹”。王平說，這種小型企業生產一天可以賣上幾個月。去年他曾４次到該企業探查，就兩次遇到停產。

　　他表示，企業停產和生產由自己決定，監管部門無權干涉。

　　蘇家屯區質量技術監督局食品科負責人劉宏告訴記者，這家企業的生產許可證是由省里專家組考核后由遼寧省質監局頒發的，“有證，說明申請時的生產條件已經達標了。”

　　負責為這家企業辦理注冊登記的蘇家屯區工商局專管員白紅光說，該企業成立于２０１０年，只要是“有營業執照的商戶，能提供所售產品的生產許可證復印件就可以依法銷售”。

　　誰能保證在市場上銷售的所有食品添加劑的生產許可證復印件都是真的呢？沈陽市中國小食品城工商所所長穆守才說，工商能查到的許可證大多是復印件，鑒別真偽基本憑經驗和感官。“我們希望與質監部門共享信息來查詢生產許可證的真偽，但目前信息隔斷，很難實現。”

　　順著深圳和汕頭兩家食品添加劑生產企業生產許可證線索，記者嘗試電話咨詢廣東省質量技術監督局，然而服務電話始終沒人接聽。

　　為了搞清楚這些食品添加劑是否對人體有害，記者帶著實物到遼寧省的一些檢驗機構檢驗，但被要求“需要列出想檢驗的有害物的詳單，才能按詳單中列明的物質檢測是否超標”。

　　一位業內人士向記者介紹，具有資質的檢測單位須按照國家規定在業務范圍內進行檢測，出具權威的檢測報告。對于國家標準外未知添加物的檢測屬于模糊檢測，難度大、費用高。所以針對普通消費者提出的模糊檢驗需求，一般檢測單位很難完成。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院教授高彥祥說：“對于肉味香精而言，熱反應是制備香精的重要加工工藝，而德國、比利時、日本等國科學家相繼發現熱反應會產生‘可能對人體致癌物’。目前，我國對食用香精安全性研究并不足。”

　　高彥祥認為，發達國家對食品添加劑嚴格管控，不符合標準、安全性難以驗證的食品添加劑不允許上市流通。但是我國像食用香精這一類復合型食品添加劑卻沒有國家標準或標準粗略。這樣的產品大行其道，令人擔憂。（完）