1月20日，距離縣城5公里的甘肅隴南市徽縣水陽鄉(xiāng)牟壩村村民王義忠坐自家廚房里，旁邊籃子里的面食是他一個星期的口糧。“好幾年了，我從來沒下過館子，一年中有肉的飯不超過10頓。”今年64歲的王義忠說，他家只有三分菜地，包括農(nóng)村養(yǎng)老保險、低保在內(nèi)，他和老伴每月只有200元左右的收入。新華社記者 聶建江 攝

“剩宴”源于好“面子”？

21日晚，在濟南九月天體育中心店就餐之后打包的李女士說，菜肴剩下主要是點得太多，吃不了。“根本不需要點那么多菜。其實你說打包了回去就吃嗎？也不一定，到最后還是扔了。”

“請別人吃飯，寧愿剩下也不能不夠啊，不好看啊。”濟南市民黃先生說起餐桌上的浪費，也頗有感慨，“如果是自己的朋友或者相熟的人，打包就打包了，但要是單位或者宴請重要客人，打包多丟人啊。”

李女士、黃先生的話代表了多數(shù)人的觀點，很多人因為講面子、講排場，應(yīng)酬時會點很多菜。北京大學(xué)社會學(xué)系副教授于長江認為，中國人大吃大喝的問題在上個世紀(jì)80年代就遭到過熱議，明知道是浪費卻因為“面子”思想一直未杜絕，“奢華的吃飯方式起源于物質(zhì)貧乏的歷史階段，多點菜成為體現(xiàn)熱情的方式。”

但同時，一些市民已經(jīng)開始理性化。“除非是出于炫耀心理的請客吃飯，一般情況下他們都在理性消費，并不認為‘打包’是一種丟臉的行為。”于長江說。

而在中國人民大學(xué)社會學(xué)系教授周孝正看來，大吃大喝導(dǎo)致“剩宴”的問題還在于公款吃喝風(fēng)行，這也造成“三公”消費居高不下。“比如在接待這種事情上，下級擔(dān)心其成為評價體系的一部分，所以當(dāng)然要上最好的飯菜，反正不是自己買單”。

盛宴何時不再成“剩宴”

餐飲是社會共有資源，任何浪費都在消耗社會財富，還會污染環(huán)境。況且統(tǒng)計還顯示，目前我國仍有幾千萬人尚未跨過溫飽線。

全國人大代表陳代富曾說過，無論是公務(wù)接待還是私家宴請，宴席散時總是吃得少，剩得多，公務(wù)接待剩的尤其多。為此他和一些代表建議出臺反浪費法，制止、防范和懲處浪費行為。

“要引導(dǎo)社會形成這樣一種輿論，大吃大喝的招待方式是落后的、愚昧的、老土甚至是荒誕的方式。簡單節(jié)儉的吃飯方式與低碳生活、環(huán)保理念一樣，符合國際觀念，是時代的潮流。”于長江說。

雖然大吃大喝還在持續(xù)，但一些地區(qū)已經(jīng)有所轉(zhuǎn)變。上海一家五星級酒店餐飲部經(jīng)理周杰告訴記者，在上海，特別是在商界精英階層，中餐西吃漸漸變成一種時尚，“比如一條魚，整條端上來給客人看過之后，由服務(wù)員平均分給每人，既大氣，又節(jié)約。”

于長江說，有人認為漲價是杜絕浪費的辦法，但其實浪費的根本原因在于理性化生活觀念沒有被廣為接受。“中國已經(jīng)過了勸人吃飯的年代，健康的吃飯理念，理性的生活方式會慢慢成為主流，而杜絕中國式‘剩宴’仍需每個人的努力。”