據中國之聲《新聞晚高峰》報道，色素、香精、明礬、滑石粉……搜索"瓜子"的新聞，總能有一個詞讓你望而生畏。江蘇蘇州的質監(jiān)部門日前對從市場上隨機抽樣的炒瓜子進行檢測。結果發(fā)現，七種瓜子均檢出主要來自明礬的鋁含量。

事實上，瓜子里加明礬、加滑石粉已經不算"新"聞了。兩種違法添加劑會帶來什么危害？這瓜子還能吃嗎？

中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅：幾年前曾經整頓過，因為里面可能放滑石粉和明礬之類的物質。但這次顯然是沒有發(fā)現這些物質，所以我其實聽到這個消息其實還是感到挺欣慰的。

這是中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅去年12月接受中國之聲采訪時的一句話。但這種"欣慰"僅僅維持了兩個月。蘇州的檢測人員對來自超市、食品店的7種散裝瓜子、本地及外地產西瓜子、葵花子等逐一檢測，結果7個批次瓜子中均檢出了鋁含量。鋁含量偏高顯示添加明礬，口感是好了，隨之而來的是健康風險——明礬中的鋁被人體大量吸收后很難排出，會損害大腦及神經細胞，導致記憶力衰退，嚴重的還會引起癡呆等癥狀。如此說來，小小瓜子，殺傷力未免太大。

消費者：我也不敢吃了，這太沒良心了！

據了解，明礬和滑石粉目前并不在國家標準對堅果和籽類的檢測項目之列。

農大食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅：應該說認為他不能夠去添加進去的，所以它當然不會去有哪個標準。

一會兒是明礬、一會兒是色素，瓜子由全民零食變成了新聞富礦。朱毅提示，瓜子不是不能吃。

朱毅：外觀好看的那個是加色素的，就不要去追求這個好看的外觀，同時通常來說廠家的原味瓜子都會貴一些，原味的，因為原味它沒有其他的香精來遮蓋，色素來遮蓋，它拿最好的瓜子來做原味的瓜子，選購的時候看看那些瓜子有沒有哈拉味，如果你吃到霉變的味道了之后，一定要把它吐了。

朱毅強調，瓜子中添加明礬和滑石粉屬于違法行為，不過與此同時，能從瓜子中攝入的鋁十分有限，目前也沒有證據顯示鋁攝入和癡呆等癥之間有必然聯系。

朱毅：解剖阿斯海默癥的患者，他的大腦里邊鋁的含量非常的高，但是是因為他得了阿斯海默癥他這個鋁含量才高呢？還是因為鋁含量高了是阿斯海默癥呢？目前還沒有把這個東西搞的很徹底，通過吃瓜子加一點明礬吃進去的鋁是非常少的，應該來說我們想要減少明礬的攝入，鋁的攝入量主要是從面食里面進來的，如果要避免鋁的攝入應該從面制品入手，面制品里面的蓬松劑，那個才是我們鋁的最主要的暴露來源。