記者走訪元祖、沁園等蛋糕店發(fā)現(xiàn)，即使是檔次較高的慕斯蛋糕6寸~10寸的價格也在160元~208元之間。卡頓爾的6寸翻糖蛋糕平均售價約為600元，8寸1000元，10寸1500元(僅限圓柱形)，夾花蛋糕的價格則在1萬元以上。

“童話王國應(yīng)該是重慶目前最貴的蛋糕，但擺放至今沒有一人定制過。”上個月有顧客定制了一個微縮版的，花了1.7萬元。

前來消費的顧客多為中高端人士，年齡在20至35歲之間，多買來慶生或婚禮等用。“節(jié)假日及每年7至9月份，銷售量最好，有時一周可賣3至4個夾花蛋糕。”

天價蛋糕為何這樣高價?

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食材全部國外進(jìn)口：“這款蛋糕不是一般的奶油或慕斯蛋糕。”高蕾說，店里所有蛋糕都是翻糖蛋糕，是法國工藝，“除了包裝盒，全部食材原料均來自國外。”

這些蛋糕共有酸奶、抹茶、巧克力、大紅棗、香蕉、波卜爵士6種口味，每種原料都是從國外進(jìn)口，進(jìn)口原料在運輸?shù)确矫鎯r格偏高，制作成本也比普通蛋糕高。

百個公仔10人15天制成：童話王國中的小動物有近100個，光制作公仔，就要10名技師手工制作15天。整個蛋糕造型需提前2個月設(shè)計準(zhǔn)備。公仔均是用翻糖制作，在冷藏箱里保存7至10天，讓其自然脫水，便可拿出來當(dāng)觀賞品永久保存，“但蛋糕保存時間只有4天。”

蛋糕價格是按尺寸+工藝+附加公仔計算。一般情況下，6寸蛋糕標(biāo)準(zhǔn)尺寸價為300元，工藝則需根據(jù)具體制作過程而定，公仔則根據(jù)尺寸大小和復(fù)雜程度算價，從80元至數(shù)百元不等。

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翻糖蛋糕(英文名Fondant Cakes)工藝起源于法國，翻糖由多種材料做成，代替鮮奶油覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑花朵、動物作裝飾，蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。這是國外婚禮和紀(jì)念日時最常使用的蛋糕。近幾年隨著婚慶的興起，翻糖蛋糕越來越受到國內(nèi)市場歡迎。

業(yè)內(nèi)人士稱，翻糖蛋糕從口感和造型上與傳統(tǒng)蛋糕都有一些區(qū)別，“翻糖是一種概念，其蛋糕會比一般慕斯蛋糕貴，主要貴在蛋糕外包裹的翻糖上，里面的慕斯不會有太大差別。”