今年6月20日國家新頒布的《食品添加劑使用標準》正式施行，對食品添加劑的安全性和工藝必要性進行了嚴格審查，刪除了沒有生產工藝必要性的食品添加劑和加工助劑；明確規定禁止將包括合成色素在內的27種食品添加劑在月餅中使用。

記者近日走訪本市各大超市和賣場發現，今年的月餅沒了以往靚麗的顏色和誘人的外表，卻得到了消費者更多的認可。

消費者：素顏月餅更好吃

離中秋只有不到一個月的時間了，在家樂福中關村店，月餅禮盒專柜足足有20多個，不同品牌的月餅堆得像小山。

細心的消費者會發現，今年上架銷售的月餅都呈現暗黃色，表皮看上去比較粗糙也沒往年那么鮮亮。

“現在不讓用添加劑了，所以沒有以前的好看了，但味道比以前的好，吃著也更健康。”銷售人員解釋。

記者走訪發現，以前市場上常見的純白色水晶月餅、嫩綠色蘋果月餅、紅色草莓月餅，今年已經很難再找到蹤跡。記者在試吃區隨手掰開最常見的白蓮蓉月餅和豆沙月餅，發現白蓮蓉的顏色比以前暗了許多，豆沙也比以前發黑。

“這其實是更接近自然和真實的顏色。”北京稻香村常務副總裁池向東告訴記者，以前市場上的白蓮蓉雖然看起來很白，但那是經過漂白劑加工的，而沒有漂白的蓮蓉雖然有些泛紅，吃起來卻更有蓮蓉的香味，也更健康。同樣其他類型的水果月餅和豆沙月餅，也都恢復了本來面目。

值得注意的是，《食品添加劑使用標準》對防腐劑的使用量也進行了限制，所以今年月餅的保質期也普遍從原來的90天減少為60天左右。

雖然外觀變“丑”，但消費者對于今年月餅的認可度卻大大上升。“只要健康、安全，吃著放心，哪怕貴一點也沒關系。”正在選購月餅的市民劉女士說。

家樂福、沃爾瑪、華聯等大型超市的銷售人員也向記者證實，“購買月餅的散客比去年多了，銷售量也上升了。”

企業：添風險但也增信譽

“今年的月餅正式上架前，我心里對銷量一直沒底。”一位月餅生產廠家的負責人向記者表示。

受困于糖、油、雞蛋等原材料價格上漲，今年月餅的成本比去年高出不少，銷售價格也普漲了近一成，這對市場本就有一定的影響。實施《食品添加劑使用標準》在一定程度上也增加了生產成本，尤其是保質期縮短三分之一，還讓銷售風險大大增加。

這位負責人告訴記者，因為今年的月餅“賣相”不好，價格又高，之前他對銷售情況一直不放心，怕生產過多賣不出去，所以廠里一開始并沒有投入全部的產能。然而市場反饋的信息給了他一顆“定心丸”，消費者對現在的月餅產品非常認可，不論是散客的訂制量還是單位的團購量都比去年上升了不少，“我們現在是機器全開，24小時連著干來滿足客戶需要。”他很開心地說。

稻香村、大三元、好利來等知名月餅廠商也都向記者表示,他們今年的銷售業績比去年都有所上升。

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自制月餅受寵 個性模具熱賣

本報訊（記者 孫超逸）今年在白領和大學生間，DIY團圓月餅成了新寵，提供月餅餡料和模具的商家也多了起來，網店里的個性月餅模具受到追捧。

“剛從網上訂了一個印著Hello Kitty頭像的月餅模具，下周一就能到貨。”昨日，在外資銀行工作的陳小姐在自己的微博上表示，這個中秋節準備給家人做幾個刻著貓咪頭像的月餅，“既省錢，又格外有意義。”

記者了解到，月餅模具在市面上雖然并不多見，但在網上卻是花樣繁多。在淘寶網上輸入“月餅模具”，立刻就得到5898個相關結果。月餅模具有塑料的，也有木制的，價格從十幾元到近百元不等。記者按銷量查詢發現，賣得最好的是一位浙江賣家，短短一個月就賣出了近千件。

網上的月餅模具大都走的個性化路線，熱銷花色中，有LOVE、偶做滴、我愛我家等字樣的，也有卡通小熊等小動物的。“顧客大都是年輕人和白領，越個性的他們越喜歡。”一位來自廣東的賣家說，月餅模具去年開始推出，但當時認可度并不高，今年銷量卻好了很多。

來源:北京日報 編輯:孫遲