魚兒血液細胞變化

食用電擊的魚，有害人體健康？昨日，參加電捕魚專項執法聯席會的不少市民代表都是第一次聽說。

有何科學依據？重慶晚報記者采訪了農業部長江水生生物資源養護專家咨詢委員會委員、西南大學動物科學院專家姚維志教授。

姚教授介紹，通過電擊對水生動物影響的研究和大量定性實驗發現，電擊魚會產生大量對人體有害物質。目前，他正在帶領課題組做進一步定量研究。

曾教授稱，魚的神經傳導是通過其自身組織內的電阻完成的，遭遇強烈電擊刺激后，其內腺體會分泌一些刺激性物質，這些物質往往對人體是有害的。電在魚體內傳導過程中，與魚體內各組織電阻有關，而血液是電阻最小的。所以一般來說，電都是通過魚的血液在體內傳遞，導致血液內細胞成分發生變化。這種變化，往往對人體也是有害的。

遭遇強烈電擊后，魚的肌肉細胞膜可能發現破裂，導致細胞內含物外泄。其中的酸性物質，對魚肉品質造成損害，影響口感。

脊椎肌肉是否異常

如何鑒別魚兒是否被電擊？姚教授說，魚在被電擊時會產生強烈抽搐，導致其肌肉組織僵硬甚至彎曲，市民在購買時可仔細察看。除去鱗片后，如果發現魚皮僵硬，或者有一些異常褶皺，這樣的魚也可能遭受電擊。

“待我們研究出簡便易行的鑒別方法，一定和市民分享。”姚教授說，上述辦法只是電擊魚的表征，只能說有電擊嫌疑并不能確認這樣的魚一定遭受電擊。市民在市場購魚時如發現這些表征，應該特別謹慎。