魚(yú)兒血液細(xì)胞變化

食用電擊的魚(yú)，有害人體健康？昨日，參加電捕魚(yú)專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法聯(lián)席會(huì)的不少市民代表都是第一次聽(tīng)說(shuō)。

有何科學(xué)依據(jù)？重慶晚報(bào)記者采訪(fǎng)了農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)江水生生物資源養(yǎng)護(hù)專(zhuān)家咨詢(xún)委員會(huì)委員、西南大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院專(zhuān)家姚維志教授。

姚教授介紹，通過(guò)電擊對(duì)水生動(dòng)物影響的研究和大量定性實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，電擊魚(yú)會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有害物質(zhì)。目前，他正在帶領(lǐng)課題組做進(jìn)一步定量研究。

曾教授稱(chēng)，魚(yú)的神經(jīng)傳導(dǎo)是通過(guò)其自身組織內(nèi)的電阻完成的，遭遇強(qiáng)烈電擊刺激后，其內(nèi)腺體會(huì)分泌一些刺激性物質(zhì)，這些物質(zhì)往往對(duì)人體是有害的。電在魚(yú)體內(nèi)傳導(dǎo)過(guò)程中，與魚(yú)體內(nèi)各組織電阻有關(guān)，而血液是電阻最小的。所以一般來(lái)說(shuō)，電都是通過(guò)魚(yú)的血液在體內(nèi)傳遞，導(dǎo)致血液內(nèi)細(xì)胞成分發(fā)生變化。這種變化，往往對(duì)人體也是有害的。

遭遇強(qiáng)烈電擊后，魚(yú)的肌肉細(xì)胞膜可能發(fā)現(xiàn)破裂，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)含物外泄。其中的酸性物質(zhì)，對(duì)魚(yú)肉品質(zhì)造成損害，影響口感。

脊椎肌肉是否異常

如何鑒別魚(yú)兒是否被電擊？姚教授說(shuō)，魚(yú)在被電擊時(shí)會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈抽搐，導(dǎo)致其肌肉組織僵硬甚至彎曲，市民在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可仔細(xì)察看。除去鱗片后，如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮僵硬，或者有一些異常褶皺，這樣的魚(yú)也可能遭受電擊。

“待我們研究出簡(jiǎn)便易行的鑒別方法，一定和市民分享。”姚教授說(shuō)，上述辦法只是電擊魚(yú)的表征，只能說(shuō)有電擊嫌疑并不能確認(rèn)這樣的魚(yú)一定遭受電擊。市民在市場(chǎng)購(gòu)魚(yú)時(shí)如發(fā)現(xiàn)這些表征，應(yīng)該特別謹(jǐn)慎。