艮的本義是“邊界”“極限”。“良”沒(méi)有了上面那紅紅的一“點(diǎn)”，就是食品安全的邊界。

艮還有個(gè)含義是“艱難”。如果加上那紅紅的一“點(diǎn)”，就是“良”，自入佳境。

天使與魔鬼，皆由心生。

可喜 64%的受訪者關(guān)注食品安全問(wèn)題，了解食品安全法的人也達(dá)到了六成

可惜 買(mǎi)到不合格的食品時(shí)，有47.4%的人“自認(rèn)倒霉，放棄維權(quán)”

可盼 45.6%的受訪者認(rèn)為我市的食品安全問(wèn)題，有很大的改進(jìn)空間

本次問(wèn)卷基本情況

●參與人數(shù)1000人，有效問(wèn)卷975份

●男女人數(shù)分別為453人和522人

重慶第二師范學(xué)院食品安全與營(yíng)養(yǎng)研究所所長(zhǎng)王強(qiáng)，昨天提供了一份由他主持課題的調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)。問(wèn)卷涉及市民對(duì)食品安全知識(shí)的了解以及對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)。根據(jù)問(wèn)卷所反饋的信息，目前市民重點(diǎn)關(guān)注的食品安全問(wèn)題仍與食品添加劑有關(guān)。

王強(qiáng)提供的這份與食品安全知識(shí)相關(guān)的調(diào)查問(wèn)卷，源起是他所主持的一個(gè)2014年重慶市科技傳播與普及項(xiàng)目——“食品安全突發(fā)事故應(yīng)急科普宣傳”。王強(qiáng)稱(chēng)，調(diào)查問(wèn)卷前期共計(jì)完成問(wèn)卷1000份，其中有效問(wèn)卷975份。

匯總后的數(shù)據(jù)顯示，975份問(wèn)卷中，從性別上看，受訪男性453人，女性522人，男女比約為1：1.15；而從年齡段上看，20-30歲的人成為受訪主力人群，達(dá)到42.8%。

食品安全關(guān)注度超預(yù)期

在日常生活中，您比較關(guān)注食品的哪一方面？

A、食品安全64% B、食品價(jià)格 8.1%

C、食品營(yíng)養(yǎng)11.7% D、食品口感 16.2%

是否了解食品安全法？

A、完全了解4% B、了解一點(diǎn)56.6%

C、基本不了解29.9% D、完全不了解9.5%

“從這975份前期問(wèn)卷所反饋的信息看，比預(yù)想的情況要好。”王強(qiáng)說(shuō)，從數(shù)據(jù)顯示來(lái)看，在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，64%的市民最關(guān)注的是食品安全問(wèn)題，了解食品安全法的受訪者也達(dá)到了六成。

王強(qiáng)認(rèn)為，這與國(guó)內(nèi)近年陸續(xù)發(fā)生的食品安全事故有關(guān)，媒體的報(bào)道讓市民不像以前那樣對(duì)食品安全及相關(guān)法律一無(wú)所知。

消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)欠缺

當(dāng)您買(mǎi)到不合格的食品時(shí)，您會(huì)

A、扔掉，自認(rèn)倒霉 47.4%

B、找商家要求退還 32.5%

C、向有關(guān)部門(mén)投訴 14.3% D、聯(lián)系媒體進(jìn)行曝光 5.8%

近半數(shù)受訪者在遭遇問(wèn)題食品時(shí)“扔掉，自認(rèn)倒霉”的舉措，讓王強(qiáng)有些擔(dān)憂。他表示，扔掉固然是對(duì)家人和自身負(fù)責(zé)，但維權(quán)也很重要。需要看到的是，找相關(guān)部門(mén)維權(quán)，并不只是為了索賠，而是讓相關(guān)部門(mén)介入調(diào)查，了解該問(wèn)題食品究竟是個(gè)例，還是同批次都存在問(wèn)題。

食品添加劑問(wèn)題認(rèn)知有誤區(qū)

您對(duì)食品添加劑的看法是？

A、一點(diǎn)都不允許添加 21.9%

B、在安全劑量范圍內(nèi)可以適量添加 67.1% C、無(wú)所謂 2.6%

D、不了解 8.4%

在食品安全的細(xì)節(jié)方面，受訪者最為關(guān)心的問(wèn)題中，食品添加劑以57.9%的占比高居第一位。甚至有超過(guò)兩成的受訪者表示“一點(diǎn)都不允許添加”。“這說(shuō)明大家仍然關(guān)心添加劑問(wèn)題，而且不少市民仍然對(duì)添加劑的理解存在誤區(qū)。”王強(qiáng)說(shuō)道。

王強(qiáng)所說(shuō)的誤區(qū)，是部分市民對(duì)食品添加劑一棍子打死的態(tài)度。“像食鹽、味精之類(lèi)用以調(diào)味的作料，嚴(yán)格意義上講也是食品添加劑，但并不代表食物中不能添加。此外，其他一些國(guó)家允許使用的食品添加劑，無(wú)論是改良食物的味道、口感，還是保質(zhì)保鮮的，都經(jīng)過(guò)了相關(guān)部門(mén)的實(shí)驗(yàn)，說(shuō)明在適量使用時(shí)是無(wú)害的。”

食品保質(zhì)期、包裝問(wèn)題要關(guān)注

您在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)比較留意哪方面的信息

A價(jià)格8% B 生產(chǎn)日期61%

C配料表13.9% D 包裝17.1%

在王強(qiáng)設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷中，其實(shí)包括了部分的消費(fèi)常識(shí)。他表示，購(gòu)買(mǎi)食品不僅要看生產(chǎn)日期、配料表，更要關(guān)注食品包裝上的其它重要信息：包裝是否完好無(wú)損，是否有QS認(rèn)證標(biāo)識(shí)，包裝上的字跡印刷是否清晰。“最好是到正規(guī)的大型商店或超市去購(gòu)買(mǎi)，能保證商家的真實(shí)可靠，更多了一重保證。”

關(guān)于“到保質(zhì)期最后一天的食品是否可以正常食用”的問(wèn)題，王強(qiáng)坦言“并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案”。他解釋稱(chēng)，如果完全按照食品包裝上的要求正確儲(chǔ)藏且未受污染，到保質(zhì)期最后一天其實(shí)大可放心食用。“但事實(shí)上，特別是在自家儲(chǔ)藏時(shí)，并沒(méi)有完全按照要求，所以環(huán)境的改變可能使保質(zhì)期縮短或延長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)無(wú)法預(yù)知，因此并不建議放到保質(zhì)期最后一天才食用。”

我市食品安全問(wèn)題待改進(jìn)

您對(duì)當(dāng)前我市的食品安全現(xiàn)狀滿意嗎？

A、滿意11.9%

B、比較滿意35%

C、還有很大的改進(jìn)空間45.6%

D、不滿意 7.5%

市民對(duì)我市食品安全的滿意度為35%，但更多人認(rèn)為我市的食品安全問(wèn)題改進(jìn)空間大。

前段時(shí)間，本報(bào)曾連續(xù)報(bào)道中梁山黑作坊。不少受訪市民表示，黑作坊的食品一旦流向市場(chǎng)，將構(gòu)成嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。相關(guān)部門(mén)應(yīng)該進(jìn)一步加大監(jiān)管和處罰力度，確保老百姓吃得放心。