艮的本義是“邊界”“極限”。“良”沒有了上面那紅紅的一“點”，就是食品安全的邊界。

艮還有個含義是“艱難”。如果加上那紅紅的一“點”，就是“良”，自入佳境。

天使與魔鬼，皆由心生。

可喜 64%的受訪者關注食品安全問題，了解食品安全法的人也達到了六成

可惜 買到不合格的食品時，有47.4%的人“自認倒霉，放棄維權”

可盼 45.6%的受訪者認為我市的食品安全問題，有很大的改進空間

本次問卷基本情況

●參與人數1000人，有效問卷975份

●男女人數分別為453人和522人

重慶第二師范學院食品安全與營養研究所所長王強，昨天提供了一份由他主持課題的調查問卷數據。問卷涉及市民對食品安全知識的了解以及對食品安全突發事件的應對。根據問卷所反饋的信息，目前市民重點關注的食品安全問題仍與食品添加劑有關。

王強提供的這份與食品安全知識相關的調查問卷，源起是他所主持的一個2014年重慶市科技傳播與普及項目——“食品安全突發事故應急科普宣傳”。王強稱，調查問卷前期共計完成問卷1000份，其中有效問卷975份。

匯總后的數據顯示，975份問卷中，從性別上看，受訪男性453人，女性522人，男女比約為1：1.15；而從年齡段上看，20-30歲的人成為受訪主力人群，達到42.8%。

食品安全關注度超預期

在日常生活中，您比較關注食品的哪一方面？

A、食品安全64% B、食品價格 8.1%

C、食品營養11.7% D、食品口感 16.2%

是否了解食品安全法？

A、完全了解4% B、了解一點56.6%

C、基本不了解29.9% D、完全不了解9.5%

“從這975份前期問卷所反饋的信息看，比預想的情況要好。”王強說，從數據顯示來看，在購買食品時，64%的市民最關注的是食品安全問題，了解食品安全法的受訪者也達到了六成。

王強認為，這與國內近年陸續發生的食品安全事故有關，媒體的報道讓市民不像以前那樣對食品安全及相關法律一無所知。

消費者維權意識欠缺

當您買到不合格的食品時，您會

A、扔掉，自認倒霉 47.4%

B、找商家要求退還 32.5%

C、向有關部門投訴 14.3% D、聯系媒體進行曝光 5.8%

近半數受訪者在遭遇問題食品時“扔掉，自認倒霉”的舉措，讓王強有些擔憂。他表示，扔掉固然是對家人和自身負責，但維權也很重要。需要看到的是，找相關部門維權，并不只是為了索賠，而是讓相關部門介入調查，了解該問題食品究竟是個例，還是同批次都存在問題。

食品添加劑問題認知有誤區

您對食品添加劑的看法是？

A、一點都不允許添加 21.9%

B、在安全劑量范圍內可以適量添加 67.1% C、無所謂 2.6%

D、不了解 8.4%

在食品安全的細節方面，受訪者最為關心的問題中，食品添加劑以57.9%的占比高居第一位。甚至有超過兩成的受訪者表示“一點都不允許添加”。“這說明大家仍然關心添加劑問題，而且不少市民仍然對添加劑的理解存在誤區。”王強說道。

王強所說的誤區，是部分市民對食品添加劑一棍子打死的態度。“像食鹽、味精之類用以調味的作料，嚴格意義上講也是食品添加劑，但并不代表食物中不能添加。此外，其他一些國家允許使用的食品添加劑，無論是改良食物的味道、口感，還是保質保鮮的，都經過了相關部門的實驗，說明在適量使用時是無害的。”

食品保質期、包裝問題要關注

您在購買食品時比較留意哪方面的信息

A價格8% B 生產日期61%

C配料表13.9% D 包裝17.1%

在王強設計的調查問卷中，其實包括了部分的消費常識。他表示，購買食品不僅要看生產日期、配料表，更要關注食品包裝上的其它重要信息：包裝是否完好無損，是否有QS認證標識，包裝上的字跡印刷是否清晰。“最好是到正規的大型商店或超市去購買，能保證商家的真實可靠，更多了一重保證。”

關于“到保質期最后一天的食品是否可以正常食用”的問題，王強坦言“并沒有標準答案”。他解釋稱，如果完全按照食品包裝上的要求正確儲藏且未受污染，到保質期最后一天其實大可放心食用。“但事實上，特別是在自家儲藏時，并沒有完全按照要求，所以環境的改變可能使保質期縮短或延長，風險無法預知，因此并不建議放到保質期最后一天才食用。”

我市食品安全問題待改進

您對當前我市的食品安全現狀滿意嗎？

A、滿意11.9%

B、比較滿意35%

C、還有很大的改進空間45.6%

D、不滿意 7.5%

市民對我市食品安全的滿意度為35%，但更多人認為我市的食品安全問題改進空間大。

前段時間，本報曾連續報道中梁山黑作坊。不少受訪市民表示，黑作坊的食品一旦流向市場，將構成嚴重的食品安全問題。相關部門應該進一步加大監管和處罰力度，確保老百姓吃得放心。