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          舌尖上的香港:從街頭走入餐廳的車仔面

          2012-06-21 15:09:56 來源:國際在線
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          舌尖上的香港:從街頭走入餐廳的車仔面

          車仔面

            舌尖上的香港:從街頭走入餐廳的車仔面

          車仔面配料

          熟悉上世紀80、90年代香港電影的人們也許還記得,很多影片中經常出現的一景,就是小販推著小推車叫賣一種叫“車仔面”的小吃。

          車仔面是在50年代香港經濟低潮時興起的,它價格便宜花樣繁多,很受普通民眾的歡迎。到今天,由于衛生管理等原因,小販推車叫賣車仔面的景象已經成為歷史。但是,車仔面卻已經成為人們心中最地道的香港美食之一,從街頭走進了各種檔次的餐廳中。

          位于銅鑼灣登龍街的新記車仔面是香港最富盛名的車仔面餐館之一。20多平米的小店內擺放著七八張桌子,墻上貼滿了本地食評家撰寫的關于餐廳的文章和圖片。下午6點,對于大部分香港人而言還沒到晚飯的時間,但餐館內已經坐滿了人,品嘗著熱氣騰騰各種口味的車仔面。

          老板娘鐘銳笑告訴記者,車仔面不是一種特定的面,而是可以憑自己喜好自由搭配的。面、配菜、湯都可以自由選擇。首先除了傳統的油面,還可以選擇河粉、米線等。配菜則有數十種,葷素齊全,例如墨魚丸、雞翅、牛百葉、魷魚、豬皮、冬菇、紅腸等。

          “最好吃的是豬大腸啊,豬皮啊,豬紅啊,魚丸啊,蘿卜啊,那些都是地道的車仔面啊?!甭爮睦习迥锏慕ㄗh,我選擇了最傳統的油面,放入用豬骨熬制了一天的濃郁香甜的湯里,再加入老板娘親自調制的辣椒,粗粗的油面,勁道十足。而被稱為“餸”的配菜更是味道豐富。原來,這些配菜可都是經過老板娘秘制的鹵水汁煮出的。

          據老板娘透露,從2002年開業起,這鍋鹵水汁一邊使用一邊不斷加入新調料,但從來沒斷過。也許正是10年里不斷熬制的鹵水汁才使得新記車仔面有著不一般的香濃味道。老板娘說:“那些鹵水汁不換的啦,十年了,我們的店十年它就10年了?!?/p>

          來到香港,品味小吃,價廉物美的車仔面是個很好的選擇。28元港幣一碗的車仔面里,可以慢慢體味上世紀香港人生活的味道。

          來源:國際在線   編輯:許銀娟

           
           
           

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