-算賬

自制一杯豆?jié){成本約兩毛

以真功夫為例，一杯約300毫升的豆?jié){售價5元。而淘寶上所售的300克一袋的豆?jié){粉價格是7元，可以配1.8升水，能沖出300毫升一杯的豆?jié){7杯，平均每杯豆?jié){的價格為1元左右。

記者在家中用豆?jié){機(jī)自制豆?jié){，大約70克大豆加入1.3升水，可以得到約1.5升豆?jié){，按300毫升一杯的量算，可以得到5杯豆?jié){。目前超市黃豆售價約為七八元一斤，按此計算，自制一杯豆?jié){的成本是0.2元左右。

如此一算，現(xiàn)磨豆?jié){的成本并不高。但一位餐飲業(yè)人士告訴記者，成本不能光算大豆，“水、電、設(shè)備、房租、人工，都得算進(jìn)去，還是比用豆?jié){粉成本高。而且，如果保存不當(dāng)，現(xiàn)磨的產(chǎn)品是很容易出問題的，這責(zé)任誰擔(dān)得起啊。”

另外，記者也從一直將豆?jié){作為主打產(chǎn)品的永和大王方面印證了現(xiàn)磨豆?jié){成本高的說法。

永和大王北方區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人王先生昨天告訴記者，他們每家門店都有專門的豆?jié){房和專用的設(shè)備，投入成本很大，豆?jié){都是現(xiàn)磨現(xiàn)制，使用非轉(zhuǎn)基因大豆，不添加任何添加劑，“設(shè)計圖紙里就得有豆?jié){房，否則是不能通過的。”

同樣主打豆?jié){，“永和大王”和“永和豆?jié){”的做法完全不同。

-追訪

使用豆?jié){粉最好明示

目前，豆?jié){粉沖出來的豆?jié){依然在上述快餐店正常銷售。但一些消費者已經(jīng)覺得無法接受這一事實了，市民楊小姐表示不會再喝肯德基的豆?jié){，“還不如我在家自己泡。成本7毛錢，換個杯子就漲了9倍，這完全是坑爹啊。”但也有消費者表示，買快餐店的豆?jié){屬于無奈之舉。昨天下午在北京站真功夫店內(nèi)就餐的市民楊先生告訴記者，已經(jīng)知道豆?jié){粉沖豆?jié){的事了，“但總不能隨身帶個杯子吧，隨手就一起買了，總比喝碳酸飲料強(qiáng)些。”

不過，記者在隨機(jī)走訪中看到，并無一家餐館對使用豆?jié){粉一事進(jìn)行明示。對此，有市民表示，餐廳最好在醒目的位置告訴顧客豆?jié){是由豆?jié){粉調(diào)制，以免誤導(dǎo)消費者。“我主要是受不了這種心理落差。”市民楊小姐表示。

來源：北京晨報 編輯：馬原