雞蛋變“土” 價格更高（視頻截圖）

“加黃”雞蛋全靠著色劑（視頻截圖）

雞蛋變“土” 價格更高 “加黃”全靠著色劑（視頻截圖）

齊魯網(wǎng)2月11日訊現(xiàn)在市面上有大量的山雞蛋銷售，價格也參差不齊，相差很大。很多商家還宣稱，他們銷售的都是散養(yǎng)的雞下的蛋，只吃蟲子，絕對不吃飼料。記者經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這里面的貓膩還真是不少。

在臨沂市平邑縣的一家大型超市，記者看到雞蛋銷售區(qū)域被設(shè)置成了專柜。在這里，雞蛋被分為了兩大類，普通的洋雞蛋和品質(zhì)上乘的山雞蛋。雖然只有兩者一字之差，價格卻懸殊不少。超市銷售員告訴記者，臨近年關(guān)了，這串門走親戚的都喜歡拎一盒雞蛋。她極力給記者推薦一款山雞蛋的禮盒裝。因為在消費者心理上，個小、蛋黃顏色深的雞蛋更有營養(yǎng)價值。

記者在網(wǎng)上進行了查詢，銷售人員說的洋雞蛋，一般指的就是養(yǎng)雞場生產(chǎn)的普通雞蛋，而所謂的山雞蛋、土雞蛋、柴雞蛋、草雞蛋等，只是名稱不同，其實都是散養(yǎng)的雞下的蛋。相關(guān)部門對此并沒有嚴格的細分標準。

記者發(fā)現(xiàn)，從價格上看，這些山雞蛋的價格至少比洋雞蛋價格要貴一倍以上。據(jù)知情人爆料稱，因為山雞蛋產(chǎn)量低，現(xiàn)在一些養(yǎng)殖場專門把產(chǎn)出來的小雞蛋，賣給收購商。由他們分裝到土雞蛋箱子里，擺進超市銷售。從而搖身一變成了所謂的土雞蛋。

除了在雞蛋的外包裝上有所體現(xiàn)，有的經(jīng)銷商還在雞蛋本身上下足了功夫。據(jù)爆料人講，他親眼見到過養(yǎng)殖戶往飼料里加“料”，讓雞蛋的蛋黃更像山雞蛋，從而達到以假亂真的目的。

雞蛋會偽裝 多是“料當家”

為了調(diào)查雞蛋行業(yè)中的內(nèi)幕，記者以收購山雞蛋的名義，對平邑、鄒城等地的蛋雞養(yǎng)殖區(qū)進行了一番調(diào)查。在調(diào)查中，有養(yǎng)殖戶坦言，他們家養(yǎng)殖的蛋雞所產(chǎn)的雞蛋個頭小，蛋黃顏色深，特別適合包裝成土雞蛋來銷售。為了達到逼真的效果，他們還會迎合收購商的要求，格外重視調(diào)整雞蛋蛋黃的顏色。

記者接連走訪了十家蛋雞養(yǎng)殖場，有八家養(yǎng)殖場的主人直接承認自家的雞蛋賣出去，是被包裝成了山雞蛋。而這樣帶來的好處就是，雞蛋論斤賣轉(zhuǎn)變成論個賣。那么，怎么樣才能給雞蛋化妝呢？

對于記者的來訪，養(yǎng)殖戶非常警惕。通過交流記者了解到，雞蛋的大小是由蛋雞的品種決定的，養(yǎng)殖戶選擇好雞的品種之后，只需在飼料添加上一點“加黃”，雞蛋看上去就會和土雞蛋相差無幾。

一旦蛋黃的顏色調(diào)好，這些雞蛋就會貼上“柴”、“土”、“山”雞蛋的標簽，直接送到超市銷售。為了證實自己的說法，這位養(yǎng)殖戶還現(xiàn)場打開了一個雞蛋，這個蛋黃的顏色看起來比普通雞蛋的蛋黃要更深一些。

把蛋黃顏色調(diào)深在養(yǎng)殖蛋雞行業(yè)里已經(jīng)不是秘密，大家都在公開談?wù)撾u蛋是否加料來調(diào)黃。而調(diào)整的目的只有一個，創(chuàng)造更大的利潤。一般情況下調(diào)黃的價格要比不調(diào)黃的雞蛋，一個貴3到5分錢。一個日產(chǎn)蛋在一萬個的雞場，就差了三五百塊錢。對于養(yǎng)殖場來說，天天這么一個產(chǎn)蛋法，不是小數(shù)。不過，究竟是什么樣的料能讓小雞蛋變成土雞蛋柴雞蛋山雞蛋？咱們接著往下調(diào)查。

揭秘：“加黃”雞蛋 全靠著色劑

在蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)，業(yè)內(nèi)人都把讓蛋黃顏色變深的做法為“加黃”。通常的做法是，在飼料里直接按需“加料”。在走訪調(diào)查中，很多養(yǎng)殖戶都對“加黃”雞蛋的效果信心滿滿。養(yǎng)殖戶告訴記者，加過黃的雞蛋不光價格貴，并且不愁銷路。

蘇丹紅、露康定紅還是斑蝥黃，因為養(yǎng)殖戶只是口頭上的說法，因此無法確定養(yǎng)殖戶所說的物質(zhì)，是否被添加到了蛋雞喂養(yǎng)的飼料當中。不過，可以肯定的是，“加黃”類的東西都屬于著色劑，能起到增色的作用。在其中的一家養(yǎng)殖戶那里，記者見到了他們使用的著色劑顆粒。

養(yǎng)殖戶拿出了一個塑料袋說，這些暗紅色的顆粒就是斑蝥黃。據(jù)了解，這是一種飼料添加劑，可以適量使用，用于雞蛋蛋黃的著色。但是養(yǎng)殖戶口中的蝦青素，則只能用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖，不能用于家禽養(yǎng)殖。而蘇丹紅作為一種非食品添加劑，具有致癌性，嚴禁用于食品中添加。

“加黃”效果明顯 更似“土雞蛋”

在臨沂市平邑縣省道240附近，這家養(yǎng)殖戶的蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模不小。在養(yǎng)殖場內(nèi)記者看到，兩處雞棚里都采用了自動化的設(shè)備進行蛋雞喂料、飲水以及清糞工作。說起雞蛋加黃的事，這名工作人員表現(xiàn)的非常淡然。

隨后，這名工作人員拿出了她家所謂的加黃蛋。當著記者的面，現(xiàn)場打開了這枚雞蛋。為了給記者直觀地展現(xiàn)加黃蛋和不加黃蛋的區(qū)別，這名工作人員特意去拿了幾個自家人留著吃的未經(jīng)加黃的雞蛋進行了對比。

記者看到，加黃的雞蛋明顯要比未加黃的雞蛋顏色更深一些，更偏于橘紅色。不過，說起用顏色來判定山雞蛋的做法，養(yǎng)殖戶也并不認同。

養(yǎng)殖戶告訴記者，這是同樣品種的雞喂養(yǎng)同樣的飼料所產(chǎn)的雞蛋，蛋黃顏色的差異只在于是否添加了斑蝥黃這個著色劑。