“蘋果”如何采購運輸？

金寨：需提供食品安全報告并留樣品備檢

難點：鄉(xiāng)村小學路況差，食物易損壞、難保鮮

以“蘋果”為例，營養(yǎng)餐如何被采購運輸？王浩介紹，公司在采購時，會有一套成熟的機制選擇水果和牛奶等供應(yīng)商，采購來的食品會先運輸?shù)狡髽I(yè)的配送倉庫，然后由工人進行第一次分揀，對于發(fā)現(xiàn)問題的水果和發(fā)現(xiàn)包裝漏氣的食品都會分揀處理掉。在分揀之后，企業(yè)配送中心就會根據(jù)各校學生人數(shù)進行打包配送，目前公司4臺車8個人處于全負荷運轉(zhuǎn)狀態(tài)。

王浩介紹，由于相對保存容易，目前采購的水果以蘋果為主，但蘋果屬于反季節(jié)水果，都是從冷庫中提出來，皮薄肉脆，增加了運輸困難。

“青松食品公司主要負責金寨縣村級小學的營養(yǎng)餐供應(yīng)，人數(shù)從最少的8人到上百人不等，但是村小路況相對較差，不少還在山區(qū)，所以在打包和運輸過程中水果磕碰確實在所難免?！蓖鹾茻o奈地說。

杜繼同也告訴記者，為了確保所供食品的安全衛(wèi)生，在企業(yè)采購和配送過程中，每批貨企業(yè)都要提供食品安全報告并留樣品備檢，縣食品和藥品監(jiān)督局會不定期抽檢，在送到學校之后，學校還要有專人進行驗收才能入庫。

“這并不是首次發(fā)現(xiàn)水果在運輸過程中損壞，目前企業(yè)已經(jīng)有較為成熟的處理流程，一旦到校的水果發(fā)現(xiàn)問題，企業(yè)會在最短的時間內(nèi)無條件調(diào)換?！蓖鹾普f。

孩子“營養(yǎng)”怎樣補？

金寨：多數(shù)學校采取課間餐，缺食堂午間餐

盲點：營養(yǎng)餐的效果有限，重建食堂耗資大

營養(yǎng)餐能否保證學生的營養(yǎng)？“周一牛奶+蘋果，周二牛奶+雞蛋，周三牛奶+香奶面包……”這是龔沖村小學下周的營養(yǎng)餐食譜。由于學校規(guī)模相對較小沒有食堂，這所學校只有通過企業(yè)供餐的形式給學生發(fā)放課間餐。

有專家提出，由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，會導致一系列發(fā)育問題。記者在采訪中感受到，由于運輸保存和3元錢的成本控制等問題存在，營養(yǎng)餐配餐的方案所能實施的空間仍相對有限，像金寨縣這樣對食譜的控制已經(jīng)做出較大努力。

在安徽省實行營養(yǎng)餐計劃的12個試點縣當中，涉及100多萬名學生，而這其中，相當一部分學生還是通過課間餐的形式獲得營養(yǎng)餐。

不少人反映，學生營養(yǎng)餐計劃相對合理和安全的做法還是通過食堂來提供午間餐，但這也是一個巨大的工程?！艾F(xiàn)在不少村級小學人數(shù)相對較少，重新建立食堂耗費的資金和人力資本都很大，不少學校僅僅解決當前的學校供餐服務(wù)人員都存在不少困難?！倍爬^同表示。

安徽省教育廳廳長陳藝介紹，目前教育廳試點將在食堂建設(shè)上優(yōu)先考慮，優(yōu)先建設(shè)，在建設(shè)資金上大力傾斜。

食堂供餐，蘋果要洗干凈，雞蛋要煮熟，學校沒有足夠的人手，又該怎么辦？同在金寨縣的小南京學校，現(xiàn)有7個教學班，334名學生，16名老師。學校供應(yīng)營養(yǎng)餐以來，老師們每天得多花幾個小時為學生準備，一年級的小學生吃雞蛋，老師有時還得幫他們剝皮?！皬尿炇?、儲存、加工到分發(fā)到學生，以及食用到之后的垃圾回收，學校都有一份很詳細的流程圖，人手有限，只有發(fā)動老師義務(wù)勞動?！毙ｉL肖飛說。

和肖飛一樣,不少學校的校長正面臨著“營養(yǎng)餐”難題。但這幾日最愁的莫過于金寨縣油坊店鄉(xiāng)龔沖村小學校長于玲，她正是本次“爛蘋果”事件中的“主人公”：“壞蘋果是在學校檢驗中發(fā)現(xiàn)問題，拿出來等待供餐企業(yè)調(diào)換的，學校從來沒有給學生吃過變質(zhì)的水果?！?/p>

安徽“爛蘋果”事件雖已有了初步的調(diào)查結(jié)果，但有關(guān)營養(yǎng)餐計劃的關(guān)注遠未消弭。

來源：人民日報 編輯：于姝楠