“誰來做飯”成為校方煩惱，教師代勞非長(zhǎng)久之計(jì)

食堂建設(shè)使農(nóng)村教師編制短缺問題再次凸顯。21世紀(jì)教育研究院發(fā)布的《中西部農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目調(diào)研報(bào)告》稱，許多學(xué)校沒有廚房工作人員的編制，只好采取教師輪流值班、家長(zhǎng)志愿服務(wù)或雇用臨時(shí)人員等方式。這顯然并非長(zhǎng)久之計(jì)。

許多學(xué)校食堂人手很少，更沒有廚藝方面的專門人才。一些學(xué)校食堂師傅常常由教師兼任，或者由學(xué)校教職工的親屬操辦。廣西南寧市馬山縣林圩鎮(zhèn)東七小學(xué)雖有企業(yè)援建的食堂，但只有一個(gè)工人做飯，根本無法滿足需求，學(xué)校老師不得不輪流幫工。

貴州省教育廳學(xué)生資助辦主任周憶江說，目前食堂設(shè)備設(shè)施的采購(gòu)、工勤人員的工資等由縣財(cái)政負(fù)擔(dān)，按100個(gè)學(xué)生配一個(gè)廚師來算，貴州省400萬學(xué)生就需要4萬個(gè)廚師，一年除去寒暑假，就需要投入4億元至6億元?！斑@樣的投入對(duì)中西部地區(qū)來說，是一筆不小的開支?！?/p>

目前，陜西農(nóng)村學(xué)校食堂規(guī)模較小，餐飲服務(wù)人員和管理人員嚴(yán)重不足，難以滿足學(xué)生集中供餐的需求。要確保國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施，這些學(xué)校食堂需要改造升級(jí)、擴(kuò)大規(guī)模，并配備服務(wù)人員和管理人員。解決新建和擴(kuò)建學(xué)校食堂的資金問題，以及新增食堂服務(wù)人員和管理人員的編制、工資等問題，都存在較大困難。

李毅告訴記者，商洛市的學(xué)校也都缺乏后勤管理人員。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，全市需要增加炊事員3200多名，管理人員1400多名。而進(jìn)人問題必須由人社部門來解決，教育部門“說了不算”。

在四川省內(nèi)江市東興區(qū)雙才中心學(xué)校，即將退休的何代文老師負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的價(jià)格和衛(wèi)生管理。他說，除資金、人才、場(chǎng)地缺乏外，還有就是學(xué)校分管這方面的職工沒有地位，被視為二、三線人員，工作和安全壓力特別大，不僅待遇低、人手少，大家還都把精力都放在了“不出事”上，沒有興趣去鉆研食品營(yíng)養(yǎng)等業(yè)務(wù)了。國(guó)家應(yīng)該出臺(tái)政策鼓勵(lì)這部分人，激勵(lì)他們鉆研業(yè)務(wù)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)。