市衛(wèi)生局公布7個(gè)食品安全管理新規(guī)征求意見

　　夜市擬禁止售涼菜

　　新“京版”食品安全條例將于下月起正式實(shí)行，各職能部門也相繼出臺了更加嚴(yán)格的食品把關(guān)新政。昨天，北京市衛(wèi)生局公布了7個(gè)食品安全管理“新規(guī)”，涉及夜市餐飲服務(wù)、鄉(xiāng)村民俗旅游等多方面。為規(guī)范夜市管理，擬要求夜市不得從事涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

　　新規(guī)現(xiàn)公開征求意見

　　《北京市食品安全條例》將于4月1日起施行。按照全市統(tǒng)一部署，市衛(wèi)生局根據(jù)條例，結(jié)合本市實(shí)際情況，共起草了《北京市餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《北京市鄉(xiāng)村民俗旅游戶餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督辦法》、《北京市夜市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督辦法》、《北京市餐飲具清洗消毒服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》、《北京市食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法（試行）》、《北京市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法（試行）》、《北京市餐飲服務(wù)食品安全違法行為（懲戒）現(xiàn)場公示規(guī)程（試行）》等7個(gè)規(guī)范性文件作為條例的配套實(shí)施文件。

　　現(xiàn)面向社會(huì)公開征求修改意見，3月7日前，市民可以電子郵件的方式反饋至市衛(wèi)生局法制監(jiān)督處。聯(lián)系電話：83970713電子郵件：fzjdc@bjhb.gov.cn

　　■餐企管理

　　餐館受重罰應(yīng)張貼懲戒公示

　　市衛(wèi)生局表示，為了督促餐飲服務(wù)單位合法經(jīng)營，強(qiáng)化對餐飲服務(wù)食品安全違法行為的行政處罰和懲戒作用，辦法擬對餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)的違法行為在原有行業(yè)內(nèi)通報(bào)的基礎(chǔ)上，增加現(xiàn)場公示環(huán)節(jié)，并通過媒體向社會(huì)公示。

　　規(guī)定1：12個(gè)月內(nèi)受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰或者12個(gè)月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的，或造成重大社會(huì)影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的餐飲單位都將被懲戒現(xiàn)場公示。衛(wèi)生行政部門將下發(fā)食品安全違法懲戒公示書，于7日內(nèi)送至該被罰單位，并張貼在該餐飲服務(wù)單位店堂內(nèi)顯著位置。餐飲服務(wù)單位履行行政處理決定規(guī)定義務(wù)后，衛(wèi)生行政部門可以撤銷現(xiàn)場公示。

　　規(guī)定2：對餐飲服務(wù)單位存在嚴(yán)重違法行為、造成惡劣社會(huì)影響的，衛(wèi)生行政部門可以通過電視、報(bào)刊、廣播、互聯(lián)網(wǎng)等媒體予以曝光。

　　在犯錯(cuò)者臉上刻字意義不大

　　有餐企負(fù)責(zé)人表示，這一規(guī)定會(huì)讓餐企自覺依規(guī)管理好餐廳，搞好衛(wèi)生與服務(wù)，企業(yè)如有違規(guī)情況，愿意接受顧客的監(jiān)督。

　　另一方面，餐飲企業(yè)也會(huì)有抵觸情緒，“有哪個(gè)消費(fèi)者看到這樣的處罰單還愿意在這家店吃飯呢？這相當(dāng)于在被犯錯(cuò)的人的臉上刻上字，其實(shí)沒太大意義”。

　　■夜市管理

　　夜市不得出售涼菜裱花蛋糕

　　逛街之余，前往夜市吃些小吃是京城百姓的休閑習(xí)慣之一，下月起，夜市食品安全將成為衛(wèi)生監(jiān)督部門重點(diǎn)監(jiān)管對象之一。

　　規(guī)定1：夜市攤位地點(diǎn)選擇應(yīng)遠(yuǎn)離污染源25米及以上，距離中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)門口200米及以上的經(jīng)營場所。

　　規(guī)定2：除國家和本市禁止經(jīng)營的食品外，夜市餐飲服務(wù)參與者禁止在夜市餐飲服務(wù)場所從事涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

　　攤點(diǎn)經(jīng)營條件應(yīng)有更多要求

　　經(jīng)常光顧夜市、大排檔的張先生表示，夜市等多是露天經(jīng)營，是否應(yīng)在新規(guī)中加入大風(fēng)、霧霾等惡劣天氣時(shí)禁止擺攤經(jīng)營，“大風(fēng)一刮，吃食上都裹上一層土，怎么吃啊”，或者在對攤位要求中，增加門簾或塑料布的遮掩一條。同時(shí)，在夜市上常見的炸鵪鶉、炸螞蚱等看著既恐怖、也不知其原料是否正規(guī)途徑，因此這類食物是否也應(yīng)被列入夜市黑名單呢？

　　■農(nóng)家樂管理

　　不得加工顧客自采摘山野菜

　　隨著民俗旅游的興起，越來越多的游客將農(nóng)家飯作為到郊區(qū)旅游的就餐首選。新版鄉(xiāng)村民俗旅游戶餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管辦法中提出，區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)鄉(xiāng)村民俗旅游戶餐飲服務(wù)食品安全行政許可和日常監(jiān)督管理工作。

　　規(guī)定1：不得采購、使用腐敗變質(zhì)或霉變生蟲，以及病死毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品等食品安全法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

　　規(guī)定2：嚴(yán)禁采摘使用有毒山野菜等植物，不得加工顧客自采自摘山野菜等植物。

　　發(fā)展農(nóng)家樂管理應(yīng)更嚴(yán)

　　一線執(zhí)法人員表示，本市鼓勵(lì)民俗旅游接待發(fā)展，但從目前的市場衛(wèi)生情況來說不容樂觀，他有一次到當(dāng)?shù)氐闹r(nóng)家樂餐館檢查時(shí)，外表光鮮的蔬菜種植和餐廳桌椅等環(huán)境讓人覺得還比較放心，但當(dāng)服務(wù)員端上菜時(shí)，“長長的黑色指甲半截都伸到湯里了，實(shí)在吃不下了”。盡管此次出臺了專門的管理辦法，但仍對民俗餐飲的規(guī)范留有了一定空間，“畢竟現(xiàn)在是要發(fā)展這部分餐飲業(yè)”。在業(yè)內(nèi)人士看來，隨著民俗旅游接待業(yè)的發(fā)展，這部分餐飲衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該更“嚴(yán)格”。（記者 李秋萌）