廈門(mén)小吃土筍凍

哪座城市的小吃，國(guó)內(nèi)外知名度最高？哪座城市的小吃，最有特色？近日，一份“中國(guó)頂級(jí)小吃之都排名”在微博上火了，排名前三位的城市依次為臺(tái)北、成都、西安，福建省僅廈門(mén)入選，位列第12名。此排名一出，網(wǎng)上嘩然一片。蘭州網(wǎng)友認(rèn)為，“蘭州拉面”遍布大江南北，應(yīng)該入選，而八閩網(wǎng)友更是不服，“沙縣小吃聞名全國(guó)、蜚聲海外，怎能缺席？”

臺(tái)北排第一，廈門(mén)險(xiǎn)墊底

這份由網(wǎng)友“@塵衍”發(fā)布的“中國(guó)頂級(jí)小吃之都排名”，共有15個(gè)城市參與排名，順序是：臺(tái)北、成都、西安、重慶、香港、廣州、武漢、長(zhǎng)沙、北京、上海、天津、廈門(mén)、南京、哈爾濱、開(kāi)封等15個(gè)城市。

決定“排名”的因素包括以下幾方面：該城市小吃的國(guó)內(nèi)知名度、國(guó)內(nèi)覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率、服務(wù)環(huán)境、外地人適應(yīng)度、外埠擴(kuò)張及市場(chǎng)化等，數(shù)據(jù)是從臺(tái)灣一個(gè)網(wǎng)站獲取的。

這份排名中，臺(tái)北以99分奪得第一，扣掉的1分，是在環(huán)境服務(wù)上。成都、西安以95分、92分，分列第二、三名。福建省只有廈門(mén)入選，得分為75分，排名第12位，排在南京、哈爾濱、開(kāi)封之前。

沙縣被冷落，引多方熱議

“不靠譜，數(shù)據(jù)出自臺(tái)灣網(wǎng)站，不具備說(shuō)服力。”“海外覆蓋率，福州菜能不第一？”“蘭州拉面遍布大江南北，應(yīng)入選。”這份排名出爐后，微博上吵成一片。不少福建網(wǎng)友為“福州小吃”、“沙縣小吃”打抱不平。有網(wǎng)友認(rèn)為，沙縣小吃聞名全國(guó)、蜚聲海外，幾乎在中國(guó)每一個(gè)城市都能找到沙縣小吃的影子，不應(yīng)被冷落。

針對(duì)這個(gè)排名，記者也采訪了業(yè)內(nèi)人士。“這份排名是網(wǎng)友的一家之言，自?shī)首詷?lè)。”福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭仁憲認(rèn)為，福建小吃在全國(guó)絕對(duì)有一席之地，如福州的肉燕、魚(yú)丸，廈門(mén)的沙茶面、土筍凍，沙縣的拌面、扁肉，泉州的海蠣煎等，在全國(guó)都很出名。

不過(guò)，郭會(huì)長(zhǎng)也指出，沙縣小吃曾聞名全國(guó)，但近年，沙縣小吃被很多人誤解，認(rèn)為是路邊攤，被扣上了臟、亂、低端的“帽子”，沙縣小吃也意識(shí)到這一點(diǎn)，出現(xiàn)了“淳百味”之類(lèi)的連鎖經(jīng)營(yíng)品牌。郭會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，通過(guò)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，沙縣小吃才能提升高度，贏得更多人認(rèn)可。