“超越雞蛋”可用于烹飪糕點。

　　“超越雞蛋”材料是植物蛋白。

　　用豆類植物蛋白制成的粉末是“超越雞蛋”的原材料。

　　“超越雞蛋”可用于烹飪“煎蛋”（上），以瓶裝形式銷售（下）。

　　“超越雞蛋”可用于烹飪“煎蛋”（上），以瓶裝形式銷售（下）。

由從豆類植物中提取的蛋白質構成 可以替代雞蛋用于制造面包、蛋糕等食品

由位于美國加州舊金山市區的漢普頓·克里克公司研發的一種可以替代雞蛋的人造食材日前在全美國各大超市上架出售。

據該公司創辦人及首席執行官喬希·泰特里克介紹，這種名為“超越雞蛋”的安全食材主要由從包括黃豆在內的豆類植物中提取的蛋白質構成，可以取代傳統雞蛋，廣泛使用在面包、蛋糕、蛋黃醬、雞蛋面等食品的制造過程中。

成本降低40%

該公司同時聲稱，與雞蛋相比，這種“人造雞蛋”除了可以有效降低超過40%的成本，也更加環保。公司創辦人喬希·泰特里克介紹說，世界上51％的人造溫室氣體排放量是由畜牧業產生，用植物蛋白合成的“人造雞蛋”食材的能量轉換率為2:1，大大高于畜牧業的39:1。