市環(huán)保局：烹飪油煙占比相對(duì)較小

烹飪油煙對(duì)PM2.5貢獻(xiàn)不小？市環(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，相比機(jī)動(dòng)車、燃煤和工業(yè)揚(yáng)塵，烹飪油煙并不算主要的PM2.5來源，不過，烹飪油煙對(duì)PM2.5肯定是有貢獻(xiàn)的，只是占比相對(duì)較小。

根據(jù)環(huán)保局的統(tǒng)計(jì)，目前北京市PM2.5的來源中，機(jī)動(dòng)車排放為22%，其次為燃煤和工業(yè)揚(yáng)塵，燃煤貢獻(xiàn)約為16.7%，工業(yè)揚(yáng)塵則為15.8%，這是北京市目前主要的三大PM2.5來源。烹飪油煙對(duì)PM2.5的具體貢獻(xiàn)有多少，目前并沒有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。在2013-2017年清潔空氣行動(dòng)計(jì)劃中，北京市提出要嚴(yán)格控制露天燒烤、餐飲油煙等污染，今年年底前城市核心區(qū)公共場所全面取締露天燒烤；同時(shí)，要求環(huán)保局加強(qiáng)餐飲油煙監(jiān)管，督促餐飲企業(yè)和單位食堂安裝高效油煙凈化設(shè)施，并聯(lián)合市發(fā)改委等部門逐步實(shí)施經(jīng)營性餐飲油煙排污費(fèi)征收。

環(huán)保專家：重污染應(yīng)急可倡議綠色餐飲

公共環(huán)境研究中心馬軍認(rèn)為，烹飪影響PM2.5“聽似沒有道理，其實(shí)是有道理的”，跟西方和日本不同，中國人烹飪更多的是用“炒”，產(chǎn)生的油煙是要多一點(diǎn)。他解釋說，在擴(kuò)散條件好、居住稀疏松散的情況下，烹飪排放的油煙很容易擴(kuò)散，對(duì)PM2.5不會(huì)有太多影響。但在擴(kuò)散條件不好，人口密度很大的時(shí)候，適當(dāng)建議綠色餐飲，對(duì)減輕霧霾天氣還是有好處的。馬軍說：“在重污染日的時(shí)候，其實(shí)可以適當(dāng)倡導(dǎo)綠色餐飲，建議市民少用炒、煎的方式做飯，可采取蒸煮、涼拌的方式，減少油煙排放。”

有網(wǎng)友質(zhì)疑說：中國人幾千年都是這樣烹飪，以前天怎么是藍(lán)色的而不是灰色的？馬軍回應(yīng)說：“現(xiàn)在北京市的環(huán)境容量非常有限，所以只能各方都做出努力。”但是他強(qiáng)調(diào)說：“從長期看，機(jī)動(dòng)車、燃煤、工業(yè)揚(yáng)塵這些主要污染源需要加大治理，通過控制這些污染源將PM2.5降下來之后，就可以騰出較大的環(huán)境容量，減少空氣治理對(duì)市民生活方式的影響。”馬軍認(rèn)為，如果政府部門在做好排污企業(yè)監(jiān)管的同時(shí)，發(fā)出倡議呼吁市民綠色餐飲，市民的積極性會(huì)更高。(記者鄒春霞)