記者昨日從省食品藥品監督管理局獲悉，云南省已部署在全省餐飲服務環節開展為期一年的餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全整頓治理，嚴防不合格鮮肉及肉制品流入餐飲服務環節，確保人民群眾生命健康。

據了解，此次整治，將督促餐飲服務單位加強對鮮肉和肉制品采購管理，嚴格執行《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，明確專人負責鮮肉和肉制品采購和驗收。

監管人員介紹，餐飲服務單位應當到證照齊全的食品生產經營單位采購鮮肉及肉制品。嚴禁采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴禁從私屠濫宰等非定點屠宰企業采購鮮肉。鮮肉及肉制品采購入庫前，應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄，如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。

在督促餐飲服務單位開展全面自查的同時，云南省還將對使用鮮肉和肉制品數量較大的學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點單位，以及農村、城鄉接合部、旅游景區等重點區域進行拉網式排查。

來源：春城晚報（王勁松） 編輯：寧波