那些年 我們一起吃過的廣東老字號
說到廣州的老字號，十有八九都是和餐飲業有關的。廣州的餐飲業，是在清朝開始得以蓬勃發展。如今廣州餐飲業老字號多創于清朝，都有超過百年的歷史。就像是廣州酒家、陶陶居、北園酒家等，它們將嶺南的飲食文化、園林文化、建筑文化三者有機地結合在一起，開創了許多嶺南餐飲業的新風潮。另一方面，在產品類型和主治功能等方面，有著非常明顯的嶺南特色的老字號飲料，如王老吉涼茶、九江雙蒸等，經歷了百年風風雨雨后，不僅在嶺南區域和東南亞地區將企業文化發揚光大，甚至在國外的華人社會都很有地位。
這些廣州的老字號在成長過程中，曾經歷戰爭帶來的經濟蕭條、公私合營以及文革時期所受到的三次重大沖擊；如果說，前三次都是因為政治的原因，那么到了二十世紀80年代中后期，來自商品經濟的市場自由競爭則更為激烈，這也是對于老字號固有觀念最具沖擊力的一次，它迫使老字號在潮流中重新尋找適當的位置。
連香樓
文人騷客賦詩詞
老字號茶香書更香
廣州人飲茶，注重茶好，更看重茶點的質量以及茶樓的環境。不少茶樓為了吸引茶客，首先取名時就極為文雅，像是泮溪、蓮香樓等。當中，以坐落在西關第十甫路的陶陶居酒家吸引的文人最多。當年，陶陶居可算是廣州最早期的豪華食府，多有文人騷客趨之若鶩，以濃厚的飲食文化成為名人雅士的聚會之地。
陶陶居創建于清光緒六年（1880年），原名葡萄居，后改現名，寓“樂也陶陶”之意。現高懸于大堂之上的黑漆金字招牌“陶陶居”三字，還是康有為在廣州講學之時應老板之請即興題寫的。
陶陶居老板之一陳伯綺性愛風雅，結交了許多文人雅士。酒家新開張時，為了達到最快的宣傳效果，發起了重金征聯活動——以“陶陶”兩字征聯，頭名獎白銀20 兩，依次設有不同數目獎金，凡入圍的都有獎。有獎征聯消息一出，立刻引來文人墨客的興趣。而如今掛在大門兩側的正是當年第二名的征聯：“陶秀實茶烹雪液，愛今番敬惋心情，美酒消寒，不羨黨家豪宴；陶通明松聽風聲，到此地瓶笙耳熟，層樓招飲，何殊句曲仙居。”
由于陶陶居和“八和會館”相鄰，粵劇界人士又多聚居在西關，因而這里也成為了文藝界，特別是粵劇工作者工作休閑的樂園，日常聚會來往的聚腳地。不少名人雅士，像是魯迅、許廣平、巴金以及粵劇界人士等都是陶陶居的座上客，而巴金還在其《旅途隨筆》一書中提到過陶陶居。真可謂渾身上下都飽含文化意蘊。
陶陶居和蓮香樓在同一條街上，很多人都喜歡拿兩間酒樓相比較。如果說蓮香樓代表一種理想化的高雅情操，那么陶陶居顯現的則是廣州人與時俱進的精神。陶陶居保留著古舊的建筑外殼，內里的裝修卻是極簡約現代。或許很多人都不知道，陶陶居還曾是舊社會的“婚姻介紹所”。陶陶居三樓北廳，全部采用高靠背廂椅（亦即卡座），即便成人站立也無法窺視到鄰座，據說這是陳伯綺獨具匠心的新招。這樣的餐廳布局，在當時的廣州是非常少見的，結果卻收到了意想不到的效果，由于當時買賣婢女、納妾之風仍然盛行，這里也就順理成章地成為了富家官爺闊少在這里“相睇”、納妾的地方。
2000年，陶陶居被廣州幸運樓飲食集團收購，它是廣州唯一以“居”命名的老字號茶樓，經營的早茶長期以來都非常火爆。
集大成于一身 釀百年酒文化
正所謂美酒配美食，嶺南老字號茶樓不在少數，嶺南地區的酒文化自然也深厚得很，所留下的歷史文人與嶺南美酒的故事，不可勝數。二十世紀20~30年代間，粵港等地有一首十分流行的粵曲，描述一個人因年紀問題有福難享的無奈，名叫《十字歌》：“一晚辛苦唔挨得，兩個老婆唔享得，三碗大飯唔食得，四層高樓唔上得，五更醒咗唔瞓得，六里遠路唔行得，七味白術唔離得，八大八小唔嘆得，九江雙蒸唔飲得，十分細聲唔聽得。”此曲正說明了，作為嶺南地區最有代表性的米酒九江雙蒸，在粵港澳民間已經非常普遍。
從明代開始，九江米酒就開始顯示出它的文化影響力。由于廣東地區歷來釀酒政策寬松，晚清時期，九江的私人釀酒業尤為發達，酒鋪林立，酒香遍巷。史料記載，友隆興是當時最大的釀酒作坊。日本侵華期間，友隆興的老板遣散伙計，到香港投靠親戚。日本投降后，創立于1827年的永德興成為影響力較大的酒坊。
如果說，嶺南地區的老字號餐飲企業都是獨門獨戶創立而成的，那么九江酒廠可謂是集大成于一身。1952年，以永德興為代表，利農、大德、公源、金記、祥隆興、太上、生興、鴻德、大益、宏記、恒發隆12間釀酒作坊共同組成“九江酒業聯營社”，逐步發展成今日的九江酒廠，也就是九江雙蒸酒唯一的傳承單位。
